食物搭档之驴肉

驴肉被人们称赞为“天上龙肉，地上驴肉”驴的浑身上下都是宝，就连驴皮也被加工成了珍贵的补品—阿胶。驴肉可以用来做火锅，煲汤，凉拌，爆炒等等，最有名的吃法应该是驴肉火烧吧。相比较起来，驴肉脂肪低，不像猪肉的细腻，纤维较细，比牛肉口感好，不过驴肉像羊肉一样，有一股腥味，处理不好的话，满锅菜都吃不下去的。所以一般我们吃驴肉都是去外面吃现成的，很少买回来自己加工，菜市场或超市也很少看到有现杀的驴肉，一般都是成品，买回家可以直接食用的。自己在家烹饪驴肉比较忌讳的三种调料茴香，醋和辣椒。因为茴香的香味太大，烹饪驴肉加入茴香的话，茴香的味道就会盖过驴肉，吃起来味道就没那么鲜美，加了醋的驴肉吃起来会有一股怪怪的味道，加了辣椒的驴肉吃起来会很干柴。驴肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A，B族维生素，维生素E，胡萝卜素，钙，磷，铁，镁，锌，钠，硒等营养成分，是高蛋白低脂肪的食物。

驴肉中含有大量的动物胶和骨胶原以及蛋白质和大量的钙质，食用后可以快速吸收和利用这些营养成分，迅速恢复体力，消除疲劳，增加身体抵抗力。驴肉中氨基酸的构成十分全面，8种人体必需氨基酸和10中非必需氨基酸的含量都十分丰富，可以滋补身体，促进身体正常代谢，提高免疫力。驴肉中含丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪，能清除血液中的胆固醇，软化血管，保护心血管，降低血压血脂。

完美搭档：驴肉+土豆

驴肉搭配土豆，土豆富含叶酸，驴肉富含蛋白质和膳食纤维，两者同食有利于人体对营养的吸收和利用，还能很好的保护胃黏膜。驴肉搭配山药，驴肉有补气血，益脏腑的功效，山药可以强健脾胃，滋肾固精，补益肺气，两者搭配可以有效增强免疫力，增强体质，也是完美搭配。驴肉搭配枸杞煲汤可以疏肝理气，养心安神，尤其适合更年期综合征，驴肉搭配粳米同煮可以补虚养身，补血益气，驴肉搭配大枣煲汤，有很好的补益作用，适合气血不足，乏力体廋者。

驴肉不宜与金针菇同食，金针菇中含有多种生物活性物质，两者同食易引发心痛，同理，平菇，草菇等菌类最好也不要与驴肉同食，用于引发心绞痛。驴肉不宜与猪肉同食，猪肉滋腻阴寒之性，驴肉味甘性温，两者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所相抵触，同食易造成腹痛，腹泻。驴肉不宜与章鱼同食，容易引发心脑血管疾病，驴肉不宜与黄花菜同食，容易导致心痛，驴肉不宜与狗肉，栗子，槐花同食，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而产生毒素，影响身体健康。驴肉中富含蛋白质，平素脾胃虚寒，有慢性肠炎，腹泻者不宜食用，蛋白质不宜消化，也不宜被吸收反而会加重症状，驴肉属于中嘌呤食物，痛风者也应控制食用。