小茴香如何挑选

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小茴香作为药物首载于《药性论》，为伞形科多年生草本植物茴香的成熟果实，广泛应用于各种卤制食品的制作，能够去除肉类的膻气，使之重新添香。

小茴香，味辛，性温，入肝、肾、脾、胃经。茴香的主要功能是温阳理气。《黄帝内经》云：“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。”

如何挑选小茴香：

1、质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。

2、另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。

3、不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。