用了20年的卤肉秘方这调料很多人都想

用了20年的卤肉“秘方”这调料很多人都想不到，用一次就知道作用。在我们日常生活当中要说到吃货的话，日常生活当中的一些肉类还真的是完全不能够缺少的呀，而且无论是炒肉烤肉卤肉还是炖肉也都是回怼，吃货有着特别深的感情，而且还有着不可抵挡的诱惑力，尤其是对于我们国家的一些传统美食卤肉，更是征服了不少吃货的嘴和胃啊，而且就连一些外国人，他们也都是完全不惜千里迢迢跑来我们国家吃上一顿卤肉，而且对于每个地方他们的卤肉配方也都是有着很大的不同，所以味道上也是有着很大的差距，而且这可能也都是根据当地人的一些风俗习惯有着很大的关系吧，那么对于卤肉师傅也是用了将近20年的秘方，这调料多数人想不到用一次也就知道了。

其实对于河南的卤肉来说，再结合上各地的一些卤肉的配方之后，也就可以根据不同一些人的口味做出了改变和更新了，那么对于最大的不同，也就是将卤肉分成了辣味和不辣的两种配方，而且我们也是在日常生活当中特别喜欢吃卤肉的吧，但总感觉自己做出来的卤肉跟卤肉店里面卖的更加不一样，那么对于今天在这里给大家介绍的就是一位卤肉师傅用了20年的秘方了，那么对于这位卤肉师傅他也是我的一位远方的亲戚为人也是相当的豁达，即便是有客人向他讨教卤肉的方法，他也就会毫不犹豫的跟对方讨论一番。

在今天也是发现他跟别人说的最多一句话也就是有一种调料，几乎对于很多人，他们也都是想不到的，而且大部分即便是家里面会准备的，有也不会用在卤肉的配方当中，其实也就是我们在家里面坐着的时候，只要准备齐全了，调味品也就可以了，干香菇，香果，桂皮，花椒，白扣，大小茴香，陈皮，草果，白芷，香叶，当归，甘草，如果对于那些特别喜欢吃辣的朋友们来说，我们也是可以适当的加入一些干辣椒，其中还经常会被大家误解的胡椒粉，像这样的一种调味料的量也是一定要掌握好。

所以就像是胡椒粉，如果放的量太别多的话，那么对于味道来说也是相当的突出，而且还会遮盖了其他一些香料的味道了，而且也是会让卤出来的肉，特别奇怪，如果放少的话，那么根本也是完全起不到应有的一些作用，所以我们还是要特别拿捏好胡椒粉的量，所以这也是对每一位卤肉师傅的考验了，正是因为像这样的一种原因，所以很多人在自家卤肉的时候也都是根本不会再去放胡椒粉的，而且这也是多数人都想不到的，但如果自己在家里面卤肉的时候，用胡椒粉一次也就用对的话，就会感觉到这种调味料，它的绝妙之处了，但也是会大大但这种调味料它的功效特别棒。

其实对于我们在做卤肉的一些方法还真的是相当简单，而且将所有的调味包放进一个纱布当中之后去，除了里面那些杂质和粉末，然后也就可以放进锅里面大火煮沸，再转为小火煮上一个小时的时间，然后也就可以加入一些食盐，酱油，冰糖如果有提前炒好的糖色那么也就再好不过了，但对于像这样的一种方法也是只使用于卤猪肉，而且我们还是要提前选好猪肉放进水里面地层焯水接着再倒入料酒，去除腥味之后捞出来用清水冲洗干净，而且还接着放进卤汤当中，小火一直煮上20分钟的时间左右，接着再转为大火，再煮上20分钟，再接着继续转小火焖煮30分钟也就可以。

对于我们如果自己在家里面嘴馋的话，也是又不想着要去街上买，感觉不太放心，那么也是可以自己在家里面做卤肉的，如果有更好的一些方法，也是希望大家在下方的评论区讨论。对于上面说的这些也就是卤肉师傅用了20年的秘方的调料，多数人都想不到，用一次就知道作用。