炖羊肉如果加了它,只会让羊肉更难吃,

2023/4/13 来源：不详

羊肉，是我们日常生活中非常常见的一种肉，很受人们的喜欢，尤其是现在冬天来了，很多人都会炖羊肉汤喝。羊肉比较温补，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

但是我们都知道，羊肉的膻味很重，想要把羊肉做的美味好吃，也是非常不容易的。我们平时炖羊肉时，为了去除羊肉的腥味，一般都会放很多的调料来掩盖腥味，但是有一种调料是万万不能放的，放了“它”只会让羊肉更加难吃，可惜很多人都不知道。

炖羊肉汤时，如果羊肉处理不好，那等于白炖，不仅吃起来难吃，汤的味道也不好。所以在处理羊肉时，很多人都会通过放一些香料来去腥提味，比如八角，香叶，桂皮等等，但是你可知道，八角对羊肉来说是一大禁忌？虽然我们在炖其他的肉汤时都会加入八角，汤的味道也会很好，但对于羊肉来说，根本就是不能放八角的。

八角自身带有一种很甜的味道，虽说不难吃，但是在羊肉中加了它就是画蛇添足了，俗话说“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是炖羊肉的时候是不可以加大料的，所以八角和茴香，只能选择茴香，而不能添加八角。八角会把羊肉的鲜味盖住，让羊肉失去鲜味，不仅没有起到画龙点睛的作用，反而搞坏了一锅羊肉汤。

炖羊肉时虽说不能放八角，但是可以加点它，炖出来的汤味道是非常鲜美的。它就是当归，当归能够很有效的去除羊肉的腥味，而且它也是一种非常好的中药材，和羊肉一起炖可以起到很好的滋补身体的作用。

小贴士：在炖羊肉之前，要把羊肉清洗干净，放在水中浸泡一段时间，这样可以减弱羊肉的腥味。炖羊肉时加几片姜，可以有效去膻味。