揭秘八角在香料中至高地位,掌握5大功效和

2023/9/23 来源：不详

八角是一种常用的调味品，它除了能增加食物的风味外，还具有许多健康功效。不过，如果不正确地使用，也会影响到你的烹饪。所以，今天我们就来告诉你八角在调味品中的至高无上的地位，掌握5大功效和2大忌讳，让你的卤菜既香又不苦。

首先，八角的数量必须要控制好。八角放得太多，会让卤水变得苦涩，味道也会变得很差。所以，八角的用量要控制好。

其次，八角的味道比较苦，所以在使用的时候必须用水泡一泡才行。这种方法既能除去八角中的苦味，又能充分发挥八角的香气，使得菜菜肴的味道更鲜美。

八角的香气浓郁，它的主要成分是茴香脑，它的作用是促进蛋白质、脂肪的消化，还能提高营养的吸收。另外，还能缓解肠胃干燥，有益于身体的健康。

在烹调时，八角是一种重要的调味料，可以用来调配卤水，腌制，炖煮，可去除肉类腥膻味，增加风味。其风味类似于甘草，可作为甘草的替代品。

干八角可以在密闭状态下保存1-2年，磨碎后保存1年。使用前请将水冲洗干净，或用水和白酒浸泡15分钟，以达到最佳的效果。

烹饪肉类，排骨，鸡鸭鱼肉等时，只需加一两粒八角就可以了，放多了反而会起反作用。

在食物中放入八角，既能消除食物中的腥膻，又能增强食欲，还能健脾调理中气。

此外，八角还可用于除小虫子、除异味等。将八角放入干净的小瓶里，倒进白醋，正好能盖住八角，用塑料薄膜紧紧包裹起来。然后，他会在在上面刺几个小孔，放在厨房或者冰箱里，这样既能消除异味的味道，又能消除小飞虫。