云南的酸辣茴香老奶洋芋,灵魂在于这两种,

北京中科医院是怎么样 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/19/content_20138493.htm
大家好我是阿俊今天给大家分享一道云南家常美食“茴香老奶洋芋”在云南洋芋品种多样，大家应该也知道土豆是可以当主食的，自然烹饪方式也花样百出，茴香老奶洋芋的做法很简单，在云南昆明是一道非常常见的家常菜，街头巷尾的小餐馆也都可以点得到，它最大的特色就是：易食用、口味多、容易产生饱腹感，如果你认为认为它只不过是一碗普普通通的土豆泥，那你就大错特错了，加上茴香它的味道就提升了一个档次了，不多说了我们一起来看一下吧。茴香老奶洋芋的做法其实很简单，就是把土豆放在水里面煮熟，然后再炒，所以这个菜呢做出来口感呢是非常的软烂，入口即化的那种，像老奶奶没有牙也可以吃，首先我们把土豆洗干净后直接丢进锅里面冷水煮，先不需要去皮，皮能防止土豆吸太多的水，水开后要煮二三十分钟，时间不够的话土豆中间煮不熟，在这个时间里我们可以切点酸菜（芥菜腌制的酸菜）把它切碎，接着是新鲜的茴香叶切碎，我觉得茴香还有酸菜是这道菜的灵魂，在云南是很多人都喜欢加的配料，如果买不到的话还可以用磨碎的小茴香籽，但可能不是每个人都会喜欢茴香的味道，不喜欢就不用加没关系，还有准备几个干辣椒随便剪剪碎，等土豆煮得差不多了，拿叉子可以完全插透的程度。捞出来剥掉皮，剥皮的时候你需要有一双耐热无情铁手，因为土豆凉了之后比较难剥，最好趁热剥，剥好后再拿刀随意切切碎，我们在准备炒锅刚刚准备的辣椒直接下锅干炒，先别放油，用小火把干辣椒炒香，把辣椒炒到干干焦焦的，炒到辣椒表面红红的，你会感觉这个辣味有点呛的时候就差不多了，然后这个时候再倒油，再来个蒜瓣压成蒜蓉放入，再放入切碎的酸菜，加一点花椒粉，一起炒香，再下入切好土豆，在锅里用锅铲碾压成小块儿即可。炒这道菜呢其实蛮吃油的，很容易炒干、很容易黏锅，在炒的过程中如果感觉很干的话可以再往里面补一点点油，一直炒到最后土豆表面有一点点焦黄感的状态是最好的，再往里面加点盐，糖，白胡椒粉调调味，再把提前切好的茴香碎，用锅铲拌匀这时的香气扑鼻而来，用勺子舀一小块儿软糯软糯的，真的是没牙都能吃的一道菜，我身边朋友都不喜欢吃茴香叶，说实话我蛮替他们感到可惜的，经过了上面所有步骤其貌不扬的老奶洋芋就做好了，此时我已经馋涎欲滴了。好了今天的“老奶洋芋”就分享到这里了，感谢你的阅览，其实我茴香放在这道菜里头真的味道蛮不错的，因为那个茴香他有很强烈的清新的气味，跟土豆混合之后呢就会让这道菜显得很清新，家里如果正好有回香叶的话，大家可以试试看，这道菜呢加了酸菜味道是有酸有辣的，还有茴香的清香，一口一口的吃，非常上瘾，希望大家也能亲自去实践一下，因为这确实是一道特别下饭的菜，我每天都会更新美食的篇章，因为我就喜欢平时没事的时候研究各个地方的美食，有跟我一样的吗？如果我的分享对你有帮助的话不妨动动你那爱心小手指，帮我点个赞