夏天多用这菜包饺子,鲜嫩多汁,比韭菜馅还

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作为一名北方人，真是太喜欢吃饺子了，明明上个礼拜才吃了一回饺子，中午包，午饭和晚饭都吃饺子，等于吃了两顿，就算是这样，没过几天，还是想吃，昨天还在给老公说包饺子吃，我只要一说，绝对不是说说，马上就会行动，当天下午就动手拌馅包起来了，做好了我和老公都吃到撑才罢休。饺子分很多种馅料，每个人总有一种是最爱吃的，我最爱吃的饺子馅要数茴香馅饺子，用它包饺子，那叫一个香，比韭菜饺子还好吃，不知道你最爱吃的饺子馅是什么？如果没有尝试过茴香馅的饺子，记得要吃一次。夏天多用这菜包饺子，1块2一斤，十分便宜，买了一大把才花两块多，包成饺子香嫩多汁，每年到这个时候，我在市场上遇到茴香了就要买一些回家，可以炒菜、可以凉拌、可以拌馅，做饺子最合适，咬上一口太香了。做菜吃的茴香，是茴香苗，非常嫩的部分，自带香气，多吃茴香还有健胃理气的作用，那么胃不好的朋友，更要多吃茴香了，5月份正好茴香大量上市，趁着这个新鲜劲，快去买一些尝尝吧。拌成茴香馅后，做成饺子，可以煮着吃，可以蒸着吃，可以煎着吃，都非常不错。下面给大家分享做茴香饺子的方法，没做过的朋友一起做。准备食材：茴香、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、白糖、香油、面粉。茴香记得要买最嫩的，这样做出来才会口感好。先将茴香清洗干净，放在网篮里控水。葱切葱花，生姜切末放碗中，加入开水，浸泡葱姜，得到葱姜水。然后开始做猪头馅，饺子馅好吃的关键，一定要会调肉馅，不然吃起来又柴又干，那就难吃了，再好的食材搭配也不香。将五花肉剁成肉馅，尽量剁得细腻一些。接着撒一些食盐，搅拌均匀，再分次加入凉下来的葱姜水，记得过滤一下，每次加入后，都要顺时针搅拌，水分充分吸收后，再加入一次，差不多三次就可以了，肉馅看起来很水嫩，但又不出水的状态。再加入适量生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，最后放入适量香油搅拌。（记得每次搅拌都要朝着一个方向搅拌，这样做出来的肉馅口感才好）以上步骤全都弄好后，肉馅腌制一会儿。再将晾干的茴香切碎放入肉馅中，搅拌均匀，馅料就做好了。拌好的馅料闻起来就很香。学会这个馅料，就可以包饺子了，饺子皮尽量自己和面擀皮，自制的饺子皮口感好，不像有些卖的饺子皮很硬，包的时候难包，吃的时候难吃，想要吃饺子，还是全程动手吧。包好饺子后，可以开水锅煮熟饺子，也可以放煎锅里加淀粉水，做成水煎饺，还可以放蒸锅中蒸熟，做蒸饺，不管哪种方法做熟的饺子，都好吃了，吃茴香馅饺子，我从来不蘸调料水，就喜欢吃茴香的原汁原味，一个人就能吃一大盘，好吃的不得了！夏天多用这菜包饺子，鲜嫩多汁，才1块2一斤，这时候的茴香是最嫩的，想吃的朋友抓紧机会，现在吃韭菜已经不太好吃了，用茴香包饺子，你会发现茴香馅饺子比韭菜饺子还要香，还要好吃。做茴香馅饺子，记住这些小技巧：调肉馅时，记住先放盐搅拌入味，再放葱姜水，让饺子馅变得水嫩，然后再放生抽、老抽、白糖，最后放香油锁住水分，学会这个顺序，今后不管做什么馅料都好吃。用茴香拌馅，尽量不要放五香粉或者十三香等调味料，因为茴香的气味已经很大了，再放这些，会让馅料难吃不香。