我们如何理性认识食品添加剂与加工食品安全

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我们如何理性认识食品添加剂与加工食品安全？

首发

杜德春

我在学徒时代就信仰敬畏食品的加工当以其0添加；原生态；天然绿色为标准；至今匠心也无改变：不管是手工或机械的.

日本人是人；美国人是人；中国人也是人……请食品界高抬贵手，放过中国消费者吧；不要让国人吃工业防腐剂、转基因食品；反式脂肪酸；农药化肥膨大剂敌敌畏；三聚氰胺等糖衣炮弹的慢性中毒好吗？

△食品化学工业添加剂

我国食品添加剂有余种，有23个类别；欧美有4千多种。

根据《食品安全法》要求，食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要加入到食品中的一些人工合成的或者天然的化学物质，常见的防腐剂、着色剂、营养强化剂、香精香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等都属于食品添加剂的范畴。

食品添加剂可满足消费者的口味和营养需求。

凡是不在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB）和国家卫生健康委公告允许使用的品种都不是允许使用的食品添加剂，比如常见的苏丹红、三聚氰胺等。按照我国对食品添加剂管理范畴，目前允许使用的食品添加剂品种有余种，按功能类别分为23个类别，其中，香料中的食品添加剂近多种。

在食品中使用食品添加剂主要有两个方面的需求：一方面是食品加工工艺的需要，另一方面是消费者对于食品的口味或者营养需求的需要。消费者能在超市购买到各式各样的食品，很大程度上归功于食品添加剂。

如果没有防腐剂，很多食物会在短时间内发生腐败变质，无法实现长途运输，从而供消费者选择的食品种类就会相应减少。

我国出台了一系列的食品安全国家标准，建立了一个相对完善的食品添加剂食品安全国家标准体系，主要包括以下几个方面的标准：

第一，食品添加剂使用标（GB）是整个食品添加剂食品安全国家标准体系的主线和灵魂，产品标准、标签标准都是围绕这个标准制定的；

第二是GB食品添加剂使用标准配套的产品质量规格标准，比如允许使用一种添加剂，它的主含量要求、污染物要求，都是由它的产品标准去规范的；

第三大类体系标准是食品中食品添加剂的检测方法标准；第四是食品添加剂标签标识标准，比如销售一种食品添加剂，就需要按照GB《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》的要求进行标签标识。

在整个体系中，共制定发布了多项食品添加剂食品安全国家标准，基本上能够满足我国目前的监管和行业需求。

GB《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料》在国际上也是非常先进的。

防腐剂与抗氧化剂哪一个毒性最大？

化工防腐剂与抗氧化剂不仅被用的各种食品里面；而且化妆品与洗漱用品比比皆是；其毒性是潜移默化或糖衣炮弹——就用、其毒性绝不亚于“烟酒对人的伤害”。

△工业化学防腐剂：

食品工业防腐剂毒性最大身体不容易解毒的防腐剂：日本、美国、西欧与北欧、加拿大、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、港澳台新加坡等是不允许添加到面包、蛋糕或某些食品里面的。

苯甲酸钠

山梨酸钾

山梨酸

超霸防腐剂

脱氢乙酸钠

丙酸钙

丙酸钠等

△工业化学抗氧化剂

食品抗氧化剂中的BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）、TBHQ（特丁基对苯二酚在部分欧美日韩发达国家是不允许添加的（其化工毒性潜移默化）。

△哪些西方近代工业化学原料对我们身体有害

转基因食品

反式脂肪酸

农药化肥膨大剂敌敌畏三聚氰胺

面粉增白剂

食品化学工业添加剂

食品化学工业防腐剂

食品化学改良剂

西药

饮料

等。

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