年12天甜点全能班上线
2022/5/17 来源：不详......
01
课程针对性强
满足各类有进阶需求人群
BelleVieécoledegastronomiefran?aise
蛋糕甜点全能班，只要您想多掌握一门西点技能，这门课程都很适合，其中，尤其适合想进阶的西点师。
12天甜点全能班-全方位掌握西点各类爆款手法
适合人群
01
零基础学员。
02
想进修烘焙西点知识，
但不知道从哪方面开始着手提升的学员。。
03
想更好独立掌握慕斯技巧的学员。
04
对短期课程有更多高质高效需求的学员。
05
对更新店内产品/研发市场爆款产品有困惑的学员。
06
有筹备开店和创业的规划，
对慕斯产品制作技巧学习还不系统的学员。
甜点全能课程，在12天时间里，老师授课的内容，每分钟都是干货，理论+实操的授课，在让学员掌握慕斯理论的同时，具备制作慕斯的能力及创新力。
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02
教学内容%更新
标杆课程
硬核实力
作为花糖院标杆课程之一的12天慕斯进阶班，致力于对课程的升级与完善。
即将开班的慕斯进阶班，是经过大量市场调研，深入评估了市场上慕斯产品趋势与方向，将世界一流大师配方与本土化相结合，经过大量评测与完善，涵盖多种类型手法
仿真芒果慕斯
白巧克力慕斯/芒果夹馅/芒果渐变色喷砂/蛋糕底胚
可学到的技巧：
慕斯味道的延伸及制作
夹馅实操要点及理论讲解
新鲜水果夹心制作
蛋糕胚的学习及制作
仿真水果慕斯理论讲解、分析和实操
榛子金融家蛋糕（卡通狗）
榛子慕斯/牛奶巧克力榛子/柠檬酱/榛子金融家蛋糕/朱古力色喷砂/糖膏
可学到的技巧：
榛子金融家蛋糕味道的延伸及制作
牛奶巧克力榛子实操要点及理论讲解
新鲜水果夹心制作
巧克力插件的学习及制作
榛子慕斯理论讲解、分析和实操
芒果百香巧克力
白巧克力/芒果百香甘纳许/坚果酥脆层/可可脂上色
可学到的技巧：
巧克力味道的延伸及制作
纯脂巧克力调温实操要点及理论讲解
新鲜水果夹心制作
巧克力上色的学习及制作
巧克力糖果理论讲解、分析和实操
莓果提拉米苏
提拉米苏慕斯糊/饰面/水果夹馅
可学到的技巧：
提拉米苏味道的延伸及制作
咖啡奶油实操要点及理论讲解
新鲜水果夹心制作
INS风-蛋糕卷
咖啡蛋糕/百香果蛋糕/奶冻/咖啡奶油/
可学到的技巧：
蛋糕味道的延伸及制作
奶油实操要点及理论讲解
新鲜水果夹心制作
使用花草的学习及使用
梨子蛋糕
咖啡蛋糕/咖啡奶油/梨子果冻/咖啡巧克力慕斯/黑金巧克力镜面淋面/
可学到的技巧：
咖啡蛋糕味道的延伸及制作
咖啡奶油实操要点及理论讲解
新鲜水果夹心制作
巧克力插件的学习及制作
咖啡巧克力慕斯理论讲解、分析和实操
蜂蜜南瓜天鹅绒蛋糕萨瓦海绵蛋糕/蜂蜜糖浆/蜂蜜奶油/南瓜酥脆饼底/卡仕达奶油/香草慕斯/焦糖牛奶巧克力喷砂
可学到的技巧：
萨瓦海绵制作及配方分析
巧克力插件制作技巧
可可脂喷霜技巧
新鲜水果果酱制作
打发奶油制作及理论
奶油酱类的制作
甘纳许类慕斯制作
卡仕达奶油与香草慕斯的运用
INS风-抹茶裸蛋糕乔孔达抹茶海绵蛋糕/抹茶糖水/抹茶黄油奶油霜/甘纳许/白色巧克力喷砂/抹茶淋面酱
可学到的技巧：
乔孔达抹茶海绵蛋糕的制作技巧
抹茶黄油奶油霜制作技巧
甘纳许的技巧
喷砂制作
淋面制作技巧及延伸
茴香蛋糕
茴香巧克力慕斯/咖啡奶油/芒果百香夹心/蜂蜜肉桂饼底/透明淋面
可学到的技巧：
茴香巧克力慕斯理论及实操
香料的运用
咖啡奶油制作、味道延伸
慕斯及透明淋面技巧方法及实操
浓情玫瑰
玫瑰荔枝慕斯/树莓荔枝果冻/香草底胚/超光亮镜面淋面/巧克力插件/拉糖玫瑰
可学到的技巧：
玫瑰荔枝慕斯的制作及配方分析
树莓荔枝果冻制作技巧
果胶的理论、实操及注意事项
超光亮镜面淋面的理论及实操
拉糖玫瑰的制作及要点
白巴伐利亚天鹅蛋糕
白巧克力巴伐利亚奶油/覆盆子冻层/乔孔达杏仁比斯基/糖丝罩/拉糖天鹅
可学到的技巧：
白巧克力巴伐利亚奶油的制作及配方分析
覆盆子冻层制作技巧
新鲜水果果酱制作方法
乔孔达比斯基的理论学习及制作
糖丝罩的分析及制作
拉糖天鹅制作
闪电泡芙
泡芙面糊/焦糖海盐夹馅/清香芒果夹馅/开心果夹馅/香草奶油夹馅/闪电泡芙镜面淋面
可学到的技巧：
泡芙面糊的制作
多种风味夹馅制作
各种夹馅制作及风味延伸
镜面装饰制作技巧
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03
名师亲授
小课堂教学
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慕斯学习是整个西点的重中之重，课程将会由周子豪西点大师全程进行手把手教学，让你零距离感受职业西点师的专业教学魅力。
授课名师
广州市番禺区汇龙大厦
课程咨询周老师
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