北京人早餐一般都吃什么

在一天的饮食之中，早餐更是我们不能缺少的一顿。尤其是注重养生的朋友都说，晚饭可以不吃，但是不能缺少早餐，正是因为大家对于早餐的重视，我们可以看见各地都有着自己的早餐特色美食，甚至还形成了特定的早餐文化。而且早餐可不是豆浆油条这么简单，全国无数个城市，形成了几百种早餐地域特色。

虽然每个地方的早餐特色很多，其实有不少人对这个地方比较关心，那就是我们的首都北京，京城这么繁华的地段，有来自全国各地的人，会不会是早餐大杂烩，没有自己的特色？如果你这么想，那就真大错特错了，因为北京的饮食文化早已经根深蒂固，就连早餐也是美食众多，充分透露出自己的早餐风格，足以令北京人早起的胃得到安慰，这里就来介绍几种非常有名的北京早餐小吃。

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1.经典的炒肝是什么？

答：这道美食可以算是北京的早餐名片，它最开始是在宋代开始，当时是熬肝和肺，现在经过老北京慢慢的改良，已经成为以肝脏和大肠为主料，然后里面加入蒜等配料。最后再加入一些淀粉进去，让汤汁变得粘稠，虽然它的名字叫做炒肝，但是里面确实猪大肠为主，而且这道美食并不是炒出来的，而是像胡辣汤一样炖煮出来的美味。一道成功的炒肝，里面的汤汁油光鲜亮，而且猪大肠爽口，猪肝鲜嫩美味，再配上茴香馅的包子，可是让北京人趋之若鹜。

2.豆汁是什么东西？

答：在老北京人眼里，豆浆远远不及豆汁的味道。不过这种灰绿色的液体，在外地人眼中真的是太过恐怖，豆汁其实是绿豆发酵之后的酸液，问起来的味道太过冲鼻子，但是在北京人的眼里，那就是少不了的美味。喝豆汁儿的最好搭配就是咸菜和焦圈，北京人喜欢先喝上一口豆汁儿，让你吃一口酥脆的焦圈，再来上一口咸菜，热乎的豆汁儿和咸菜焦圈，也是北京人少不了的特色。

3.面茶是什么美食？

答：在北京那些老胡同中溜一圈，我们可以看到那些没有招牌的面茶馆，几乎都是几个桌椅，然后吆喝着吃面茶。其实面茶就是将小米面给熬成糊状，类似一种胶质，然后在最上面浇一层浓厚的芝麻酱，这种芝麻酱可是货真价实不掺和水，最后在撒上一层芝麻，这样一碗热腾的面茶就完成了，混合着芝麻香，以及小米面的清香，冬天喝上一口暖乎乎，那真的是非常舒服。

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1.地道的北京人吃炒肝，都不是直接用勺子盛着喝，而是说着碗沿直接用嘴吸。

2.北京人甘之如饴的豆汁，其实味道有一种酸臭味，没喝过的外地人会忍受不了。

3.北京人吃炸焦圈必备的是豆汁，豆浆反而不热门。

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