婆婆调素饺子馅有高招,味儿特鲜,肉馅没人

无论多好的美食，也抵不上一顿家人围在一起包的饺子，饺子吃的不仅仅是味道，更是团圆、和谐美满的气氛。我们家十来口个个都爱吃饺子，有爱吃肉的、有爱吃素的、有人爱吃韭菜、有人爱吃茴香……虽说喜好不同，但最爱吃的终归还是饺子。

逢年过节，全家都要团聚，饺子是必不可少的，每次至少要包两种馅，一种肉馅，一种素馅。饺子馅每次都是婆婆来调，婆婆调馅有高招，味儿特鲜。今天婆婆调素馅的时候，在客厅就闻到香味儿了，我本来只想尝尝咸淡，谁知道一尝有点儿刹不住车了，三口两口的，差点把素馅吃光了！今天也是有肉有素两种馅，不同的是，饺子上桌后，每双筷子都直奔素馅而去，反倒是肉馅饺子，备受冷落了，都怪婆婆调的素馅饺子太香、太好吃了！一起来看看婆婆是如何调素馅的吧！

食材：茴香1小把大约克，鸡蛋4个，干豆皮80克，盐适量，大葱半根，老姜1小块，食用油适量，香油适量，料酒1勺，鸡精或味精1小勺

制作步骤：

准备好所需要的食材，先把小茴香择去黄叶，清洗干净。最好用流动水洗净泥土后，再用淡盐水浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样基本可以去除小茴香中残留的大部分农药和虫卵。

炒锅烧热倒入适量食用油，鸡蛋4个磕在碗内，加入1小勺料酒，一次性加入足够的盐（为了防止出汤，后面不再放盐），油热后倒入锅内，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。

干豆皮提前用热水泡软，切碎。这种干豆皮用起来很方便，大型超市都有卖，想吃的时候用热水浸泡3分钟就好了，凉拌、热炒、炖汤、涮锅、包饺子都可以，不仅营养价值高，味道也非常好。买不到的话也可以用豆干代替或者不放。

小茴香、鸡蛋碎、切碎的豆皮一起放在一个大一点的盆内，大葱洗净切碎成泥葱花、老姜剁成姜末也要放在盆子内，然后浇上适量的香油。

搅拌均匀后，就可以用来做馅了，包饺子、蒸包子、烙馅饼、煮馄饨都是非常美味的，甚至可以当成一种凉拌小菜，下酒、佐粥，非常鲜嫩味美、清爽可口。这饺子馅真香啊！本来只想尝一尝味道，谁知道一尝停不下来了，这馅就算是不包饺子，当小菜吃也是异常美味！若不是想着还要包饺子，差一点被我吃光了。

面团取出来，做成小剂子，按扁、擀成饺子皮。

取出其中一个饺子皮，托在左手上，放入适量饺子馅，包成可爱的小饺子。

全部包好后，放在盖帘上，等待下锅。如果暂时不吃可以沾点干面粉防粘。

锅里放入足量的清水，大火烧开后放入饺子，盖上盖子，煮开后加入两次凉水，再开锅后，饺子变得胖胖的很可爱，这样的饺子就煮熟了，捞出来盛在碗内，上桌开吃吧！

这样调的饺子馅真香啊！本来只想尝尝味道，谁知差点一口气把馅吃光！

这个馅，不仅包饺子好吃，当小菜也好吃，一不小心差点吃光了！婆婆调素饺子馅有高招，味儿特鲜，肉馅没人吃，素馅全家抢。

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