掌握绝密水饺万能馅水饺店做大不再难

绝密万能馅、爆款饺子开店培训班

青岛火爆饺子店考察

（餐创大课堂——只做接地气的培训）

饺子等面食容易标准化、

极易复制，特别适合小本创业

毛利率达70%以上，开店投资回报率高。

往期爆款饺子培训花絮

但在开水饺店、包子铺时，你是不是遇到了这些问题：

1.客人反映饺子不如别人家的香；

2.面皮不够弹牙、筋道，口感黏糊糊；

3.缺少爆款饺子、包子，没有拿得出手的看家产品；

4.同质化经营严重，你有的口味，别人家也有；

5.馅心口感发柴，回头客越来越少；

6.缺少核心配方，自己心里都没底；

7.味道稳定性差，客人意见大。

12月18号餐创大课堂刘泉与你相约青岛，

解密如何开一家火爆的水饺店，

如何打造爆款面食。

揭秘10大旺销馅料的绝密调拌配方

韭菜馅茴香馅牛肉馅素菜馅猪肉三鲜馅平价海参馅海肠馅鲅鱼馅黑皮墨鱼馅黄瓜馅

揭秘旺销水饺：

1.用多年实战沉淀下来的配方，解决饺子香味不足问题；

2.熬制从不外传的拌馅料汤；

3.饺子煮完不塌，和面配方是关键；

4.揭秘拌馅的秘制料油、料粉（价值万元配方）；

5.和面比例掌握好，面皮才能弹牙；

6.掌握调肉馅保水技巧，才能软嫩多汁、鲜美爽口；

7.素馅做出百菜百味；

8.如何让馅心成丸；

9.多元化味型饺子馅心调配。

万能馅也称为——母馅万能馅的5大特点1.分两次调馅能够便于技术保密2.便于所有门店口味标准化3.万能馅便于中央厨房标准化配送4.分两次调馅便于保管，避免调味料氧化或挥发变味5.专人调馅减少对大工依赖，降低人力成本五大火爆万能馅无保留传授1.猪肉万能馅2.牛肉万能馅3.羊肉万能馅4.鲅鱼万能馅5.虾仁万能馅

特色馅无保留传授

1.海肠馅调制2.墨鱼馅调制3.贝丁馅调制4.蛤蜊馅调制5.多种素馅调制四种特色水饺制皮1.墨汁黑皮制作2.南瓜黄皮制作3.特色白皮制作4.菜汁绿皮制作

报名方式

报名辛玉彬

时间：年12月18日报到，19日、20日两天考察培训，21日早上结束。

地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。

乘车：青岛火车站打车需要30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。

考察旺店亮点：

1.船歌鱼水饺的成功之谜，为什么人均消费过百，还排队等候；

2.双合园水饺的翻台率为什么这么高；

3.百年火爆的青岛锅贴店，不用营销，常年火爆的奥秘；

4.六号门餐厅平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。

旺店考察：

船歌鱼水饺：中国海鲜水饺第1品牌

主打海鲜水饺，有墨鱼水饺、鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺、海肠水饺。是中国第一家专注于海鲜水饺经营的品牌餐饮。“船歌鱼水饺”是具有浓郁渔家文化气息的海鲜品类代表性产品，“船歌”鱼水饺也因此成为青岛乃至中国第一家定位于海鲜品类的水饺品牌，成为海鲜水饺的首创和代表品牌。定位为80后年轻人。船歌鱼水饺致力于发扬光大具有悠久历史的胶东渔家饮食文化，他们深入渔家海岛，体验收集渔家主妇传统制作工艺，并聘请山东面点行业顶级大师做为顾问全程进行悉心指导，潜心研究、反复试制，经过严格的市场调研以及顾客品鉴反馈，产品选用优质海鲜原料，以独特配方精心调制，无任何食品添加剂，全部以手工包制而成，皮薄馅大，味道清香鲜美，口感滑嫩细腻、味道鲜美无比，营养丰富、老少咸宜，面市以来得到消费者的广泛赞誉和高度认可。

双合园水饺：水饺店如何做到一天翻台6次

以清淡水饺为主，在青岛非常有名气，装修也非常有特色，成立于二00一年，是一家倡导原汁原味，经营特色水饺、私房菜和海鲜菜品为主的品牌餐饮连锁企业。风味独特的饺子，虾仁饺子，皮薄馅嫩、味道鲜美。“原汁原味、诚信服务”，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡家人文化的特色服务，致力于为顾客提供合心合意的用餐感受。

六号门沸腾鱼：平流水3万，日翻台5次。

主打菜沸腾鱼，以时尚型川菜为主，装修以鱼为文化主题，重视产品，是典型厨师创业的代表，现有8家店，平均面积平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。

一圣品海鲜舫（最火爆的明档海鲜餐厅）

厨师开店的火爆典型案例，菜品讲究，注重环境和体验感，店里菜品的定位是家常菜式，主要是青岛地道家常海鲜，是家庭聚餐的好去处。顾客人群多为中年人，不过现在拓展菜品的多样性，以吸引年轻的消费群体。

餐创大课堂学员部分合影：

报名方式

报名辛玉彬

时间：年12月18日报到，19日、20日两天考察培训，21日早上结束。

地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。

乘车：青岛火车站打车需要30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。

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