夏天,不吃韭菜而吃它,亲脆鲜嫩,比茴香味

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我们都知道春天的韭菜最新嫩，营养价值也高，可是到了夏天，却无人问津，菜农也不会再继续割韭菜卖了，原因是，韭菜到了夏季，随着蚊虫的滋生，也没那么鲜嫩了，曾有“春韭香、夏韭臭”的说法。那么这时候的韭菜因不再继续收割，就会开花，准备结种子了，而此时的花茎是非常受欢迎的蔬菜，它就是韭苔，韭菜的近亲，七、八月份正是它最鲜嫩上市的时候，价格也不贵，用来炒鸡蛋、包饺子、包包子都非常鲜美，比茴香味儿鲜，比韭菜还好吃。韭苔的营养价值高，富含维生素A，有润肺、护肤、预防感冒及夜盲症等功效。韭苔虽然鲜嫩，但是粗纤维含量很高，如果炒食，老人和孩子不容易咀嚼和消化，为了照顾老人和孩子，我会把它切成碎末和鸡蛋液搅拌一起，烙成小饼，不仅味道鲜美可口，老人和孩子吃也没有负担，且好消化吸收。食材简单，做法也简单。主食材有：鸡蛋2枚、韭苔1把、面粉80克辅食材：盐2克、植物油适量把韭苔洗净，整理齐整，切去距根部1公分左右不容易洗净的部分，摘去顶部的花骨朵，再切成极细的碎末，越碎越好，倒入大碗中备用；把鸡蛋的外壳洗净，打入装韭苔的碗中。碗中加入面粉、食盐，搅拌均匀，其中可适量加入面粉，搅拌成能流动的面糊备用。平底锅洗净、加热，微微有灼热感时，倒入少量植物油，舀两勺面糊倒入锅中摊平，烙制熟透即可。软软的，吃到嘴里还带有韭苔脆嫩的颗粒感，清香美味，作为上班族的快手早餐也非常不错哦，喜欢的朋友可以试试做哦。感谢您的阅读。