汤汁十足的茴香饺子,美味营养,好吃停不下

2022/8/11 来源:不详

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茴香菜具有开胃健脾的功效。茴香菜对人体有补充营养的作用,因为它富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素含量也很高。

第一次吃茴香是在山东,正好是麦收季节,同去的人还担心我吃不惯茴香的味道,没想到我把面前的一大盘子饺子全造了!

就这样简单的爱上了茴香,但是本地不产茴香,接受茴香味道的人也不多,菜店不怎么进货,只等着春天偶尔有卖的,才能买几回解解馋,每次看到茴香,都有种遇见大亲人的激动!

新鲜的茴香

菜店卖的茴香有两种,一种是长梗,一种是短梗,总得长梗的囗感偏柴,短梗的相对茴香味更浓。

这次买的茴香4元钱一斤,包顿饺子买了2斤,花了8块钱,遥想中原地区的人们,吃茴香特别便宜吧!

地主家的余粮

准备食材:

茴香2斤,猪肉1斤(五花肉),花椒水,盐,适量,葱末,姜末适量,色拉油适量。

步骤1:

首先要摘茴香,这是个耐心的活,用剪子铰根能费点劲,要一根一根地摘,所以一定要买极新鲜的茴香,要是茴香卖相不太好,就不要买了,茴香水气大,不新鲜的摘不出来,只能扔掉!

摘好的茴香放盆里泡一下,清洗干净,控净水分,切成末,切之前甩甩茴香上的水。

步骤2:

猪肉馅是买的时候店家绞好的,现在下班来不及擀饺子皮,剁肉馅肉馅,都是在市场买现成的回来,省了好多时间和力气,不过休息的时候还是愿意自己动手全程操作。

这次拌肉馅用的是自己泡的花椒水,是一位从业三十多年的大厨教的!花椒水拌的肉馅格外香,味道很独特,

花椒粒二十颗左右,放一杯开水,泡二,三个小时,有点像泡好的浓茶,就能用。

这是刚开始泡,三个小时以后用

花椒水分三次打入肉馅,放葱末,姜末拌匀,放盐,放油,拌匀最后放入切好的茴香末。

步骤3:

左拿一个饺子皮托住,放一点茴香肉馅,对边合上,压紧,一个饺子就包好了。

全部包好之后开始煮饺子,煮饺子用三次点水法!

第一次点水:锅里烧水,水要大半锅,水开下饺子,下饺子的时候用漏勺推一下水,让水转动起来,然后倒入饺子,这样防止粘锅,盖上锅盖,等锅再次翻开,倒入一碗水,盖上锅盖这是第一次点水。

第二次点水:锅里的水再次沸腾,再倒一碗水,用漏勺轻轻的推一下饺子,防止粘锅,盖上锅盖。

第三次点水,水再次沸腾后,最后倒入碗水,不盖锅盖了,盖锅煮馅,开锅煮皮,等着水再次沸腾,闭火捞出。

美味的茴香饺子就出锅了,快来尝一尝!趁热出是最好吃的!

打了花椒水的饺子,汤汁十足,一点都不柴。

敲黑板说重点:

茴香有的老人吃嫌囗感硬,可以在茴香切末之后,在茴香末中撒入少许的食用碱,口感会偏软,颜色稍偏黄,味道不会有大的影响!

拌茴香馅尽量不放生抽,生抽的鲜和茴香的香气不融合,口味不如不放!

好了,试着做一做吧,好吃记得来找我,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘!

感谢你的

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