新鲜采摘的茴香搭配猪肉做成水饺,皮薄馅大

2022/9/30 来源:不详

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俗话说,好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。

每逢大年三十,饺子更是餐桌上必不可少的美食,有时候它不仅仅代表的是一种美食,更是一种文化和团聚的象征,更是对美好生活向往与追求的象征。

连着好几个周末没有回公婆家了,昨天领着孩子回去了,住了一个晚上。今天一大清早公公婆婆就起来了,在自家小菜园里忙活着摘各种蔬菜,同时也摘了一些茴香,准备中午包饺子吃。老人的期盼,并不是你能赚多少钱,或许简短的陪伴与常回去看看的期许更高一些。

茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子或者饺子,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊香气,在北方很受欢迎,而南方少见。因茴香和回乡同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。在胶东一带,当地土著人吃这种食物可能比较少,对这种蔬菜的味道不太适应,小编之前也没有吃过,自从和娃爸谈恋爱开始,才接触这种叫做茴香的食物,味道出奇意料的喜欢!

今天就给大家分享在公婆家制作茴香饺子的过程与方法,如果恰巧您喜欢,家里也有茴香可以试着动手做起来!

煮好的茴香猪肉馅儿饺子皮包馅儿大,一口咬下去,满嘴爆浆,味道很清新。

公公爸爸每天非常精心打理他的小菜园,种了各种各样的蔬菜,有油菜,香菜,菠菜,生菜等等。感谢老人的付出,全家人能吃到纯天然无公害蔬菜,安全放心。

现吃现摘的茴香,连根拔起来,去掉根部,摘掉不好的叶子之后,用清水冲洗几遍,浸泡5分钟,然后捞出控水,把水分控干。一定要控干净,否则水汽大,到时候包的时候很困难。

茴香是一种很喜油喜肉的蔬菜,多油多肉搭配起来,味道会更加香。所以这次公公爸爸选用的是五花肉。

把五花肉切成片状之后,然后再切成颗粒状。他们喜欢这种口感的肉质,觉得吃起来有颗粒感,更香。如果您不喜欢,可以剁成肉末。

加入适量的生抽酱油提鲜,少许的老抽增色,适量的料酒去腥增香,最后放入少许五香粉,顺着一个方向搅拌均匀之后,冰箱冷藏腌制30分钟。

把控好水的茴香切成颗粒状。一定要用刀切,维生素保留得更多。如果用刀剁的话,叶绿素全部粘在案板上,会流失很多维生素。

把切好的茴香放到干净的容器中,加入适量的花生油(用花椒和八角炸过的油),适量的香油,顺着一个方向搅拌均匀。

先添加油的目的是包裹住茴香菜中的水分,不易出水。

加入适量的食盐,根据自己的喜欢掌控食盐的量。

把腌制好的肉馅放入茴香菜中。

顺着一个方向搅拌均匀,这样茴香猪肉馅就调制完成了。

包水饺一定要用高筋面粉,加入适量的清水,参考水和面的比例是一半一半,因为面粉吸水性不一样,所以添加水的比例也不一样,揉成软硬适中的面团,醒20-30分钟,揉成光滑的面团。

分成小剂子,然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮儿,把馅儿放进去,元宝水饺就完成了。婆婆妈妈在包水饺方面有造诣,个个儿都饱满,形状特别好看。

在乡村,就是能感受原生态的气息。煮饺子的锅也是用柴火烧的,特别喜欢这种接地气的感觉。

水开之后,可以稍微加一点儿食用油,以防饺子粘连,把饺子放入锅中。

饺子里面的水开了之后,凉水点两次,饺子完全飘上来就可以了。

装盘开吃,非常软嫩多汁。茴香不仅仅是一种蔬菜,还可以入药。茴香可以缓解肠胃消化和蠕动,即使茴香吃多了也不会觉得胃里难受。

感谢公公爸爸和婆婆妈妈周末的付出,一顿普通的午饭,一家人周末的相聚,抽时间多陪陪老人也许也是回报他们最好的方式。

如果您那边也有吃茴香的风俗,可以在评论区和我们留言互动你们当地的做法,最后,非常感谢大家的支持与喜欢~

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