分享这2种馅的饺子菜谱,怎么吃都不腻,有

美丽的黄皮肤爱心援助工程 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1681593234657343333&wfr=spider&for=pc

南方的习俗依旧以吃汤圆为主，而北方便是一如既往地吃饺子，还有地区会吃羊肉粉丝汤，或者年糕、酒酿，不过天气寒冷、气候干燥的季节，还是多吃些容易消化的食物更有利于健康！

今天跟大家分享这2种馅儿的饺子菜谱，怎么吃都不腻，有荤有素，营养好消化。

饺子馅儿：猪肉克，萝卜克，葱姜水克，生抽15克，蚝油10克，白糖2克，胡椒粉1勺，盐5克，鸡精2克，鸡蛋1个，料油2勺

料油：洋葱头、大葱、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶、小茴香、桂皮、食用油

1、饺子馆做饺子料油少不了，料油可以增香去腥，而料油的做法也很简单，洋葱头、大葱、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶、小茴香、桂皮、食用油跟食用油一起入锅小火熬，食用油选择花生油味道会更香。

2、将所有食材熬制微焦捞出，剩下的料油可以用来调菜拌馅儿炒菜都可以了，可以装入玻璃瓶保存。

3、萝卜擦丝，加入一勺盐抓匀腌制10分钟，挤出多余的水分，也可以倒入开水中焯水30秒捞出挤干水分，可以去掉萝卜的辛辣味。

4、开始调馅儿，肉馅中加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、打入一个鸡蛋，调馅儿的时候不建议放料酒，料酒的味道包在饺子里面，不容易散发出来，会影响肉馅儿的味道。

5、所以食材顺时针搅拌上劲，一根香葱、一些姜丝加入克清水用力抓揉，将葱姜水倒入肉馅儿中继续顺时针搅拌至水分完全被吸收，搅拌好的肉馅儿非常有弹性。

6、肉馅中加入两大勺熬好的料油，继续搅拌均匀。

7、萝卜挤干水分，加入肉馅中搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

8、今天买的现成的饺子皮，包入调好的萝卜肉馅儿，按照自己喜欢的方法去包就可以了。

9、锅中烧水，水开倒入饺子，用勺子将锅中的水顺时针推动，这样饺子不会粘锅，煮荤馅儿饺子打两次水就可以了，煮至饺子漂浮在水面就可以了。

主要食材：饺子粉克，清水克，豆腐克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺，食用油适量。

1、克饺子粉中倒入克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。

2、醒面的时间我们来拌馅儿，豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、锅中倒油，热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不再出水。

4、倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟。

5、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。

6、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片。

7、包入豆腐馅儿，按照自己的习惯包好，收口捏紧。

8、锅中烧水，水开放入饺子煮至漂浮。

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常