不管卤啥肉,掌握以下九种香料用法,肉越卤

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卤肉，作为一个爱好美食的人来说，绝对是一道美味，无论是下酒菜，或者用来下饭。这都是绝佳的选择！

众所周知，要做出真正美味的卤肉，首先要掌握的就是香辛调味料的使用，而市场上出售的香辛调味料多达一百多种，我们应该怎么选？今天，我们要说的，是关于“卤肉香料”的使用细节！不管是卤制什么肉，只要掌握了这九种香辛调料的使用方法，就能让肉变得更加美味！大家千万别错过！

第一：橘子皮，又称“陈皮”，随着时间的推移，其香气也是越来越浓。其在卤水中的应用非常广泛，不仅局限于卤水，在炖鱼、炖肉的时候，还可以添加少量的陈皮，起到去腥、去腻的效果。

第二：川穹，也称香果，常用于辛辣的卤水中，与甘草、山楂、生姜、胡椒等一起用。香果的功效是增香，配上麻辣卤汁，会让香气更丰富。更多层次。

第三：小茴香，香味清淡，入口微麻，放入卤水中，不仅可以去除肉中的腥味，还可以增加香味。尤其是卤制禽肉类，放上一点，既可以去腥，又可以将肉的香气散发出来。可以再多放一些。

第四：白芷，这是一种辛辣的药材，味道很重，但仔细一尝，又有一种淡淡的苦涩。白芷是一种很常见的香料，它的作用是去腥、增香。通常与八角、肉桂一起用。用在卤水里，并不需要用得过多，一般情况下，只要一两片，就可以起到增加香味的作用。

第五：红栀子，红栀子在卤水中的效果相对较好，以调色为主！在使用的时候，要注意控制好用量，因为用量的多少会直接影响到卤水的色泽。

第六：良姜，上好的生姜，细嚼有辛辣之感，可增菜之香气，去除异味！适合炖猪蹄、牛肉、羊肉等。用的时候，不需要添加太多。

第七：荜拨，口味较重，有一种很浓郁的味道。常在粤菜的卤水里使用，也常在重庆火锅里使用，起到增香提香的作用。常与桂皮、砂仁一起用。

第八种：丁香，多用于卤水，具有去腥，去腻的功效。丁香的香味很浓，而且还带着一丝酸味。因为它的香味很浓，人们在卤水中只放一点点。

第九种：八角，具有很强的香味，用途很广，将它加入到卤水中，可以增香减腥，增强食欲。

其他的香辛调味料也还有很多，我就不一一说了，如果你能掌握这九种香辛调料的用法，那么你在制作卤肉的时候，一定会闻到一股沁人心脾的香味，同时又不会有任何的腥味！宝贝们，快收藏吧！