香料都该怎么用,12种香料的用法,用对了
2022/10/8 来源:不详大家在做菜的时候,少不了要用到一些香料,能够给做出来的菜带来独特的香味,还能掩盖掉原料本身的一些不太好的味道,是非常有用的。可是很多人不太明白这些香料应该怎么用,下面小编就来介绍一些香料的用法。
八角是大家都很熟悉的一种香料了,外形很有特点,很容易认出来。另外还有一个名字叫做大茴香,能够去掉肉类带有的腥味,用来炖肉之类的是非常合适的。
既然有大茴香,自然也会有小茴香,这种茴香就小巧了不少,气味也是非常香的,而且既然都是茴香,自然也是适合拿来炖肉的,做出来香味十足。
当归是一味中药,但是也同样可以作为香料,放到我们吃的菜里面。这种香料能够很好地去除掉羊肉的膻味,在做羊肉的时候,加上一些,味道就更加可口了。
花椒也是大家经常用的调味料,味道非常麻,做麻辣类的食物总是少不了花椒的存在。炸过花椒的油也是非常香的,大家做肉馅的时候,往往就要加一些花椒油。
而麻椒相比于花椒来说,要更麻一些,所以一些味道比较重的菜,用上麻椒的话,效果会更好一些。
香叶的外形也很有特点,像是干枯的树叶一样,但是香气却十分浓郁。大家做汤的时候,放一些香叶的话,味道会非常好,还有开胃的效果。
在这些炖肉料里面,桂皮也是经常需要用到的,而且还可以入药,有一定的药用价值。除此之外,大家做一些卤菜的时候,做卤水的过程中也是要用到桂皮的。
良姜和生姜不太一样,辣味更加平和,没有生姜味道那么冲。而且生姜遇到嫩滑的鱼肉,会让鱼肉失去弹性,这一点良姜就可以避免。
白芷也是有着很好的去腥效果,大家在炖肉、烧肉、卤肉等等的时候,总是要加上一些的。
肉蔻这种香料,能够清除掉食物的异味,增加食物的香气,制作卤水的时候,是非常有必要的。
大家在煨煮家禽、家畜的肉的时候,除了之前说到的一些香料,还要加入白扣,这样味道才会更香。
草果不管是用来去腥,还是用来去膻,效果都是很出色的,因此做鱼肉或者羊肉的时候,总有人加一些进去。而且这种草果还有着除痰截疟,燥湿健脾的作用,因此也是能拿来做药用的。