香料都该怎么用,12种香料的用法,用对了

大家在做菜的时候，少不了要用到一些香料，能够给做出来的菜带来独特的香味，还能掩盖掉原料本身的一些不太好的味道，是非常有用的。可是很多人不太明白这些香料应该怎么用，下面小编就来介绍一些香料的用法。

八角是大家都很熟悉的一种香料了，外形很有特点，很容易认出来。另外还有一个名字叫做大茴香，能够去掉肉类带有的腥味，用来炖肉之类的是非常合适的。

既然有大茴香，自然也会有小茴香，这种茴香就小巧了不少，气味也是非常香的，而且既然都是茴香，自然也是适合拿来炖肉的，做出来香味十足。

当归是一味中药，但是也同样可以作为香料，放到我们吃的菜里面。这种香料能够很好地去除掉羊肉的膻味，在做羊肉的时候，加上一些，味道就更加可口了。

花椒也是大家经常用的调味料，味道非常麻，做麻辣类的食物总是少不了花椒的存在。炸过花椒的油也是非常香的，大家做肉馅的时候，往往就要加一些花椒油。

而麻椒相比于花椒来说，要更麻一些，所以一些味道比较重的菜，用上麻椒的话，效果会更好一些。

香叶的外形也很有特点，像是干枯的树叶一样，但是香气却十分浓郁。大家做汤的时候，放一些香叶的话，味道会非常好，还有开胃的效果。

在这些炖肉料里面，桂皮也是经常需要用到的，而且还可以入药，有一定的药用价值。除此之外，大家做一些卤菜的时候，做卤水的过程中也是要用到桂皮的。

良姜和生姜不太一样，辣味更加平和，没有生姜味道那么冲。而且生姜遇到嫩滑的鱼肉，会让鱼肉失去弹性，这一点良姜就可以避免。

白芷也是有着很好的去腥效果，大家在炖肉、烧肉、卤肉等等的时候，总是要加上一些的。

肉蔻这种香料，能够清除掉食物的异味，增加食物的香气，制作卤水的时候，是非常有必要的。

大家在煨煮家禽、家畜的肉的时候，除了之前说到的一些香料，还要加入白扣，这样味道才会更香。

草果不管是用来去腥，还是用来去膻，效果都是很出色的，因此做鱼肉或者羊肉的时候，总有人加一些进去。而且这种草果还有着除痰截疟，燥湿健脾的作用，因此也是能拿来做药用的。