皮酥馅香的茴香盒子,鲜香多汁的秘诀,1分

冉仕清说，专注美食创作

茴香盒子/冉仕清说美食 　　

欢迎收看本期的冉仕清说美食，今天仕清要给大家分享的是一道家常菜“茴香盒子”。

说到茴香盒子大家可能都有点陌生，平时我们都是吃韭菜盒子，其实这茴香盒子也是一种很家常的面食，有一点像饺子，不过做法更简单一些，我个人也比较喜欢。那今天仕清就来教大家做这道菜。

茴香盒子/冉仕清说美食

面粉克

热水毫升

茴香克 　　 　　鸡蛋3个

猪肉馅克 　　　白糖5克

姜20克 　　 　　　香油15克

生抽10克 　　 　　盐5克

料酒10克 　　 　　胡椒粉3克

仕清提醒大家，挑选茴香的时候要选嫩一些的，不要选太老的，要不然吃起来会比较硬。

茴香盒子/冉仕清说美食

1.把开水稍微晾凉一下，到八九十度的时候就慢慢的倒入面粉中，边倒边快速搅拌。

2.等到它温度降下来，凉到室温之后再开始揉面。用手把面给抓到一起，形成一个面团。再揉三五分钟，基本上就是一个比较光滑的面团了。

3.然后放到案板上继续揉，揉到这个面团变得比较光滑柔软，这个时候就把它用保鲜膜包起来，放旁边醒四十分钟。

仕清提醒大家，因为盒子一般是煎着吃的，所以用烫面的口感会比较好。面粉和水的比例是二比一。搅拌到面粉成为絮状之后要稍等晾凉一下，如果不等它降温就开始揉面的话，这个面团会很粘手。揉到手和盆和这个面团都是干净光滑的时候，就可以了。

茴香盒子/冉仕清说美食

1.首先来炒鸡蛋，把锅烧到稍有热度之后，倒入适量的油。然后把蛋液倒进去，等它基本定型就可以关火了。关火后继续炒，把这个蛋给铲成碎碎的小块，盛出来放到一旁晾凉。

2.把提前准备好的姜沫加入到肉馅中，再加入生抽，料酒，一点点的糖和胡椒粉。把调料和肉馅混合均匀，向一个方向搅拌，直到这个肉馅发黏，然后放到一旁备用。

3.茴香洗净沥干，把比较老的根部切掉，然后切成碎末。单另把它放到一个碗里，倒入一大勺的香油，把香油和茴香拌匀。

4.把腌过的肉馅和炒过的鸡蛋碎混合在一起。加入适量的盐，这个时候盐可以稍微多加一点，因为茴香是没有加过盐的。再把茴香放进去，彻底的拌匀，馅就调好了。

仕清提醒大家，在炒鸡蛋的时候温度不要太高，不然炒出来的鸡蛋会比较干。切好的茴香先不要拌入肉馅，倒入香油拌匀，这样一会儿和肉馅混合之后，就可以防止肉馅出水。

茴香盒子/冉仕清说美食

1.面团醒好后，拿出来再继续的揉一下，揉个三五分钟，这个面团会变得非常的柔软和光滑，放在旁边待用。

2.把揉好的面团搓成粗细均匀的长条状，切成12个等份。取出一份来按扁，擀成圆片。

3.最后再用擀面杖擀成稍微有点椭圆的形状，放入两大勺的馅料，把口合起来，捏紧之后就可以了。把所有的盒子都做好排在一起，下面要撒少许的面粉防止粘连。

仕清提醒大家，擀圆片的时候可以边转边擀，也可以直接用擀面杖擀成圆片就行了，擀的时候要让面片厚薄均匀。包好的盒子也可以再打一道花边上去，看起来更加美观。

茴香盒子/冉仕清说美食

在平底锅里面放入少量的油，开中小火，把盒子放进去煎，可以用小火慢慢的把盒子两面煎熟，盒子的一面有一点鼓起来就说明内馅基本熟了，这时候就可以翻面了，翻面之后再煎一两分钟到两面都焦黄就可以出锅了。出锅后的盒子可以蘸点醋和辣椒油食用。

仕清比较喜欢用水煎的方法，因为比较快，而且我们做的这个茴香盒子的内馅中有肉，用水煎可以保证它能够熟透，把一面煎上一两分钟，有一点焦黄之后再倒入少量的清水。清水能够刚刚铺满锅底就行了，盖上锅盖用中小火煎三四分钟左右，等到水分基本上都挥发掉了，就可以出锅了。

茴香盒子/冉仕清说美食

这道鲜香美味的茴香盒子就做好了，真的是一道非常简单的家常菜。馅料主要用到了鸡蛋猪肉和茴香，茴香有一种很特殊的香气，跟猪肉和鸡蛋放在一起都很搭。如果不喜欢吃茴香，也可以换成其他你喜欢的青菜，比如换成韭菜就是韭菜盒子，也可以把肉馅换成粉条豆干之类的，做成素的盒子，或是任何其他你喜欢的盒子都可以。虽然这道茴香盒子看起来步骤有点多，不过实际上做起来是很快速很简单的，希望大家喜欢这道家常的茴香盒子。

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