皮酥馅香的茴香盒子,鲜香多汁的秘诀,1分

2022/10/6 来源:不详

冉仕清说,专注美食创作

茴香盒子/冉仕清说美食   

欢迎收看本期的冉仕清说美食,今天仕清要给大家分享的是一道家常菜“茴香盒子”。

说到茴香盒子大家可能都有点陌生,平时我们都是吃韭菜盒子,其实这茴香盒子也是一种很家常的面食,有一点像饺子,不过做法更简单一些,我个人也比较喜欢。那今天仕清就来教大家做这道菜。

茴香盒子/冉仕清说美食

面粉克

热水毫升

茴香克      鸡蛋3个

猪肉馅克    白糖5克

姜20克       香油15克

生抽10克      盐5克

料酒10克      胡椒粉3克

仕清提醒大家,挑选茴香的时候要选嫩一些的,不要选太老的,要不然吃起来会比较硬。

茴香盒子/冉仕清说美食

1.把开水稍微晾凉一下,到八九十度的时候就慢慢的倒入面粉中,边倒边快速搅拌。

2.等到它温度降下来,凉到室温之后再开始揉面。用手把面给抓到一起,形成一个面团。再揉三五分钟,基本上就是一个比较光滑的面团了。

3.然后放到案板上继续揉,揉到这个面团变得比较光滑柔软,这个时候就把它用保鲜膜包起来,放旁边醒四十分钟。

仕清提醒大家,因为盒子一般是煎着吃的,所以用烫面的口感会比较好。面粉和水的比例是二比一。搅拌到面粉成为絮状之后要稍等晾凉一下,如果不等它降温就开始揉面的话,这个面团会很粘手。揉到手和盆和这个面团都是干净光滑的时候,就可以了。

茴香盒子/冉仕清说美食

1.首先来炒鸡蛋,把锅烧到稍有热度之后,倒入适量的油。然后把蛋液倒进去,等它基本定型就可以关火了。关火后继续炒,把这个蛋给铲成碎碎的小块,盛出来放到一旁晾凉。

2.把提前准备好的姜沫加入到肉馅中,再加入生抽,料酒,一点点的糖和胡椒粉。把调料和肉馅混合均匀,向一个方向搅拌,直到这个肉馅发黏,然后放到一旁备用。

3.茴香洗净沥干,把比较老的根部切掉,然后切成碎末。单另把它放到一个碗里,倒入一大勺的香油,把香油和茴香拌匀。

4.把腌过的肉馅和炒过的鸡蛋碎混合在一起。加入适量的盐,这个时候盐可以稍微多加一点,因为茴香是没有加过盐的。再把茴香放进去,彻底的拌匀,馅就调好了。

仕清提醒大家,在炒鸡蛋的时候温度不要太高,不然炒出来的鸡蛋会比较干。切好的茴香先不要拌入肉馅,倒入香油拌匀,这样一会儿和肉馅混合之后,就可以防止肉馅出水。

茴香盒子/冉仕清说美食

1.面团醒好后,拿出来再继续的揉一下,揉个三五分钟,这个面团会变得非常的柔软和光滑,放在旁边待用。

2.把揉好的面团搓成粗细均匀的长条状,切成12个等份。取出一份来按扁,擀成圆片。

3.最后再用擀面杖擀成稍微有点椭圆的形状,放入两大勺的馅料,把口合起来,捏紧之后就可以了。把所有的盒子都做好排在一起,下面要撒少许的面粉防止粘连。

仕清提醒大家,擀圆片的时候可以边转边擀,也可以直接用擀面杖擀成圆片就行了,擀的时候要让面片厚薄均匀。包好的盒子也可以再打一道花边上去,看起来更加美观。

茴香盒子/冉仕清说美食

在平底锅里面放入少量的油,开中小火,把盒子放进去煎,可以用小火慢慢的把盒子两面煎熟,盒子的一面有一点鼓起来就说明内馅基本熟了,这时候就可以翻面了,翻面之后再煎一两分钟到两面都焦黄就可以出锅了。出锅后的盒子可以蘸点醋和辣椒油食用。

仕清比较喜欢用水煎的方法,因为比较快,而且我们做的这个茴香盒子的内馅中有肉,用水煎可以保证它能够熟透,把一面煎上一两分钟,有一点焦黄之后再倒入少量的清水。清水能够刚刚铺满锅底就行了,盖上锅盖用中小火煎三四分钟左右,等到水分基本上都挥发掉了,就可以出锅了。

茴香盒子/冉仕清说美食

这道鲜香美味的茴香盒子就做好了,真的是一道非常简单的家常菜。馅料主要用到了鸡蛋猪肉和茴香,茴香有一种很特殊的香气,跟猪肉和鸡蛋放在一起都很搭。如果不喜欢吃茴香,也可以换成其他你喜欢的青菜,比如换成韭菜就是韭菜盒子,也可以把肉馅换成粉条豆干之类的,做成素的盒子,或是任何其他你喜欢的盒子都可以。虽然这道茴香盒子看起来步骤有点多,不过实际上做起来是很快速很简单的,希望大家喜欢这道家常的茴香盒子。

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