茴香从希腊马拉松跑到中国要多久

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“茴字有四样写法,你知道么?”这是鲁迅先生笔下的孔乙己的经典台词，其中深刻的意蕴本文暂且不提，但是“茴香”却有不下四种叫法和有趣的来源。

茴香除了常下厨房的人略懂，很多人都不甚了解。它是我国著名的调料“天团”——五香粉的重要成员，其余的四位的大名各位应该也是如雷贯耳，这四种香料分别是是：花椒、肉桂、丁香以及八角。

这里要说说其中的八角茴香。它和茴香差距很大，但是因为具有相同气息而常常混用，而如今八角茴香更为常见常用，且气味比茴香更为浓烈厚重，已然让茴香在调味界屈于次位，茴香因此被俗称为“小茴香”。

所以我们接下来重点扒一扒号称占领京城饺子馅半壁江山的茴香。

茴香原名是“马拉松”

茴香虽然貌不惊人，但是它的身世十分魔幻，在古希腊传说里，当年普罗米修斯就是用它保留了从神界偷盗下来的火种，才让整个人类繁衍不息。

在希腊语里，茴香的名字是marathon(音译：马拉松)，所以希腊人把盛产这种香料地方也命名为马拉松。谁也没想到，这个本盛产茴香的地方爆发了被传唱至今的战役，并且成为了世界人民都喜爱的“马拉松运动”的起源。

埃及人、中东人很早就开始拿茴香作为烹制肉食的重要调味。中国使用茴香要比中东晚一些，大约在南北朝时期才顺着商路进入中国。

《本草》有引陶弘景“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”此等描述把茴香名字由来和功效表露无疑，是赞美它可以把食物已经略微腐败的味道逆转为香，也称得上神奇。

人类使用香料的本质，其实就是利用各种具有特殊味道的植物或者动物制品来掩盖不愉快的味道，于是“回香”这个名号也让茴香可以作为香料们名号的代表。

还有人推测“回香”一词可能来自于古人使用的“怀香”，古代士大夫朝见天子时，身配香袋、衣怀槐兰之香，以示尊敬，是为“怀香”。但是仅凭其音相近就认为其为实物，有点过度考据，毕竟到了北朝《齐民要术》中还未曾见到关于茴香的描述。

另有人认为，因为它从根到叶都有香味，浑身都香，故称之为“浑香”，可参照如今老北京仍然叫它“浑香”。

综上，下次若再有人问你“茴香豆的‘茴’字有几种写法？”的话，你则可以反问他“茴香豆的‘茴香’有几种叫法？”

茴香是“回乡”

在北京，在天津，在河北，乃至在整个华北平原上，都生长着这样一种绿意盎然的绿色蔬菜，它们满腹香气，它们姿态妖娆，它们从出生起就带着如香妃那般摄人魂魄的气息，让很多人欲罢不能、神魂颠倒。

要知道，在北京，并不是每个人都爱喝豆汁儿，但是一定不会有人不爱吃“浑香”。

它是馅料之王，是北方人吃馅儿的根本，是他们对绿叶菜最大的尊重。吃饺子吃包子吃馅饼，没有它吃什么都不觉得香。

茴香如此受欢迎，除了好吃之外，还和它的名字有关：茴香、怀乡、回想、回乡。中国人的特点，常借物言情，利用谐音这一点，几千年未变，可参照“莲子、怜子”。所以吃茴香也有了一层思乡的意喻。

电影《夏洛特烦恼》中，马冬梅就喜欢给夏洛做茴香打卤面，打卤面常见而茴香打卤面不常见，她这应该就是想让夏洛在将来厌倦她的时候，能多想想她过去的好。（看来以后情人节可以不用送玫瑰花了，完全可以送一把茴香以表爱恋。）

结语

茴香辗转世界各地，从最初的“马拉松”到“茴香”，又因为八角被称为“小茴香”...

它在希腊传说中，是人类抵御寒冷的希望烈焰；

它在中国文明里，是游子破晓时分的故乡光线；

茴香本是异乡之物，经过在中国千百年来风雨的洗礼，从而被无数国人寄托了思念家乡的情感。它静静的伫立在世界各地，等待着被赋予新的含义。

作者

轻功水上漂

（以上图片来源于网络）

参考资料

[1]希腊神话故事[M].古斯塔夫·施瓦布(著)刘镇北(译).蓝天出版社.(01)

[2]英国马拉松仅1人完赛第二名带着人跑错路[J].光明网.(05)

[3]茴香[J].中国植物志.(07)