据说99的中国人都用过这十大香辛料

大家好，我是爱吃的光头大叔，今天又和大家见面了，今天不分享菜谱了，想和大家聊聊做菜的一些食材，最近正好在学习这方面的知识，所以也收集了一些这方面的材料，因此想给大家做一个关于目前中国使用的比较多的十大香辛料，相信大家如果运用的好，一定可以让你做出来的菜肴更加的美味。

第十名：草果

多年生草本植物，茎丛生，整株最高能达到3米，我们一般食用的部位是他的果实。果实丛生，成熟后会变成红色，我们一般使用的是烘干后的草果，烘干后会变成褐色。草果的主要功效是去除膻味和腥味，同时起到增香的作用。因此在常见的肉类尤其是羊肉类的烹饪中经常可以使用。草果的重要价值也很好，可以温中健胃、消食顺气，但气虚或血亏的朋友尽量不要食用太多。

以草果入菜的菜品有：红烧羊蝎子、清水羊肉、手抓羊肉等

第九名：丁香

就是最近和权健集团死磕的“丁香医生”的丁香。草本丁香科植物，一般取用的是他的花蕾部分作为入菜的材料。丁香的主要功效首要的就是增香，其次也可去腥。丁香的味道非常浓郁，所以入菜的时候不能发太多，以防盖过其他食材的香味。丁香入菜可以很好的提高菜肴的风味，而且有增进食欲和促进消化的作用。但是妇女同志们在“大姨妈”来造访时切记勿食用，否则会导致痛经等症状。

以丁香入菜的的菜品有：酱牛肉、丁香排骨、肉夹馍等

第八名：豆蔻

我们正常说的豆蔻年华就是指的这种豆蔻，一般喻指十三四岁的姑娘。豆蔻属姜科类草本植物，多孔，性质温和，味道辛辣，主要有提味增鲜，去除油腻，一般在肉类的炖菜中用的比较多。而且豆蔻还有开胃消食、化湿消痞的作用，但便秘和糖尿病人应该减少食用。

以豆蔻入菜的菜品有：豆蔻薏仁鸡汤、香辣鸭脖、板栗烧肉等

第七名：茴香

伞形科多年草本植物，有异香，我们经常入菜的是是他烘干的果实颗粒，当然整株茴香根茎也都可入菜。茴香最大的作用在于能够增加菜品的香气，顾问曾有描述“　　煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。”足见茴香增香的能力。药用价值可以驱寒治胃痛，但阴虚火旺者忌食用。

以茴香入菜的菜品有：茴香豆、茴香饺子、凉拌茴香豆腐

第六名：香叶

香叶其实就是桂树的叶子，烘干后可以作为一道香辛料入菜，属樟类多年生草本植物。主要入菜的作用是增香，烧制肉菜的时候一般煮料包里都有香叶。香叶还可以止痛驱寒，生津消食。但切记不要放太多，一面盖住食物原本味道。

以香叶入菜的菜品有：红烧肉、香叶排骨等

第五名：桂皮

属樟科类植物，其实就是桂树的表皮，烘制后可以当做香辛料，历史悠久，烹饪肉类美食的时候与生姜齐名。主要功效是去腥解腻。因此在炖菜和卤菜中用得比较多。此外，桂皮还可以活血祛瘀，止痛止泻的药用价值。但不宜经常食用，且烧菜时不宜加入太多。

以桂皮入菜的菜品有：啤酒鸭、卤猪蹄、香辣蟹

第四名：孜然

孜然是我们日常比较常见的香辛料，尤其是在烧烤上。孜然属于伞科类草本植物，我们经常使用的是他的果籽部分，有异香，善于去除腥膻味，且具有一定的抗氧化作用，多用于腌制食品中添加。孜然还有一定的药用价值，能够健胃健脾，促进食欲，但便秘有痤疮的人应该少食。

以自然入菜的菜品有：烤羊腿、孜然土豆、椒盐排骨

第三名：胡椒

胡椒也是我们常用的一种香辛料，我们一般使用的是他的浆果，未成熟时烘干后会变成褐色，具有刺激性辣味，能够促进食欲，且有一定的抑菌作用，还可以解毒。入菜后可以去腥解腻促消化。药用方面可以止腹泻、治疗慢性支气管炎。但孕妇和有支气管炎的人群应该尽量少食用。

以胡椒入菜的菜品有：胡辣汤、酸辣粉、鱼汤面等

第二名：八角

八角属木兰科草本植物，一般调味料取其果实，烘干后入菜，能够去腥增香，适合炖、煮、腌、泡等做法。药用价值可以驱寒理气，调节胃胀等功能，但更年期，糖尿病患者切记过多食用。

以八角入菜的菜品有：五香蛋、四川泡菜、上汤白菜等

第一名：花椒

花椒隶属于芸香科植物，最早是从国外引进，后来由于川菜的食用颇多，逐渐变为一种非常常见的香辛料，味甘而辛辣，能够很好的去除油腻，同时会有一种对舌尖的灼痛干，对于四川的湿气较重的气候有很好的抵御作用。因此入菜较多。另外花椒还可以止痛，驱寒和杀虫的药用价值，但孕妇和阴虚火旺之人忌食过多。

以花椒入菜的菜品有：麻婆豆腐、水煮肉、花椒鸡等

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