牛身上的这点边角料比牛肉还贵,要45一斤

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在超市买了一些牛尾，卖45元一斤，牛肉才30元，这牛尾中间全是骨头，怎么比肉还贵呢？就是因为它的食疗功效了。牛尾是一种药食同源的滋补食材，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。

牛尾一般都是以炖为主，洗净后冷水下锅，水开后撇去浮沫，这是店家给斩好的段，不然在家里还真没这么好的刀和砧板。

准备好葱姜和辣椒，准备先炒料，再放高压锅把牛尾焖烂。

这是我一贯使用的炖肉料，有大葱、生姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、白芷、草果、良姜、桂皮和茴香。

先放入葱姜干辣椒进行煸炒。

炒出香味后再放入花椒、大料、香叶、白芷、草果、良姜、桂皮、茴香进行煸炒，然后放入料酒、甜面酱、番茄酱、黄豆酱，翻炒片刻后加水。

水开后放入盐、味精、冰糖、老抽、红醋、葡萄酒。

烧开锅之后放入高压锅.汤必须要没过牛尾段。

高压锅压20分钟后关火，等到压力正常就可以出锅了，肉烂脱骨，非常入味。