干煸麻辣牛肉干,这道菜其实是属于零食,关

干煸麻辣牛肉干

这道菜其实是属于零食，关键在于香料的配比，我在配香料的时候是称出来的，按照这个配比也可做其他麻辣小吃，比如麻辣小龙虾、麻辣田螺......

原料：牛肉、白芷、麻椒、大料、葱姜蒜、辣椒碎、熟白芝麻、花椒、桂皮、灯笼椒、茴香籽、朝天椒、香叶、老抽、盐、糖。

做法步骤：

第1步、选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。

第2步、准备如下香料。

第3步、牛肉扒筋去膜。

第4步、将牛肉切成条状。

第5步、热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。

第6步、再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。

第7步、煸炒一下香料后下牛肉。

第8步、煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。

第9步、再倒入切碎的朝天椒。

第10步、倒入茴香籽和辣椒面翻炒。

第11步、加糖和盐调味，加少许老抽调色。

第12步、水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。

第13步、看白芝麻裹匀了就可以出锅了。

来自美食天下得意忘形的作品。