菜谱秘制菠萝咕咾肉鲜茴香拌山药春笋腐竹烩

2022/6/14 来源:不详

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酸酸甜甜好味道——秘制菠萝咕咾肉

食材:菠萝、五花肉、辣椒、鸡蛋清、黄冰糖、山楂、九制话梅、陈皮、甘草、番茄酱、橙汁、柠檬、面粉、淀粉、黑胡椒、料酒、盐

步骤:

第一步:菠萝切成片,浸泡在盐水中。第二步:五花肉切成长片,加入黑胡椒、料酒、盐、水、蛋清和干淀粉,抓匀腌制30分钟。把五花肉片卷起来,中间扎上一根牙签。第三步:锅中倒入水,倒入黄冰糖、山楂、九制话梅、陈皮和甘草,大火烧开,转小火,熬制一个小时。第四步:面粉和淀粉按照1:1的比例混合。给五花肉裹上薄薄的一层混合粉。油温六七成热,炸熟定型。第五步:另一个锅中倒入酸甜汁,放入橙汁,烧开。另起锅,倒入油,放入番茄酱,倒入酸甜汁,加入水淀粉。第六步:油温升高复炸五花肉。把菠萝和辣椒过油。炸好的食材和酸甜汁混合,淋入柠檬汁,翻炒均匀,出锅。

2

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药食同源的菜品——鲜茴香拌山药

食材:铁棍山药、茴香、干辣椒、白醋、盐、糖、味精

步骤:

第一步:削掉山药皮,斜刀切片,加入少量的白醋,浸泡在水中。第二步:水开后,放入白醋,分别把山药和茴香焯熟,过凉水。茴香切碎。第三步:锅中热油,用五成热的油泼香干辣椒。第四步:把茴香和山药混合,放入炝油、盐、糖、味精,拌匀。

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能吃菜能喝汤——春笋腐竹烩猪肚

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食材:猪肚、春笋、腐竹、鸡蛋、葱、姜、胡萝卜、盐、鸡精、鸡粉、白胡椒粉、浓缩高汤

步骤:

第一步:猪肚清洗干净,煮熟,切成条。

第二步:春笋去芯,切成条。

第三步:锅中加入水和盐,焯制猪肚和春笋。

第四步:锅中倒入油,煎鸡蛋,然后一分为四。

第五步:另起锅,油热后放入葱和姜,加入煎鸡蛋,倒入开水,汤汁煮成奶白色。接下来,放入猪肚和春笋,调入盐、鸡粉、鸡精、白胡椒粉,放入浓缩高汤和胡萝卜片,煮制几分钟。最后加入腐竹,烧制一两分钟出锅。

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编辑:陈凯燕责编:佳薇审核:王杨

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