菜谱秘制菠萝咕咾肉鲜茴香拌山药春笋腐竹烩

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酸酸甜甜好味道——秘制菠萝咕咾肉

食材：菠萝、五花肉、辣椒、鸡蛋清、黄冰糖、山楂、九制话梅、陈皮、甘草、番茄酱、橙汁、柠檬、面粉、淀粉、黑胡椒、料酒、盐

步骤：

第一步：菠萝切成片，浸泡在盐水中。第二步：五花肉切成长片，加入黑胡椒、料酒、盐、水、蛋清和干淀粉，抓匀腌制30分钟。把五花肉片卷起来，中间扎上一根牙签。第三步：锅中倒入水，倒入黄冰糖、山楂、九制话梅、陈皮和甘草，大火烧开，转小火，熬制一个小时。第四步：面粉和淀粉按照1:1的比例混合。给五花肉裹上薄薄的一层混合粉。油温六七成热，炸熟定型。第五步：另一个锅中倒入酸甜汁，放入橙汁，烧开。另起锅，倒入油，放入番茄酱，倒入酸甜汁，加入水淀粉。第六步：油温升高复炸五花肉。把菠萝和辣椒过油。炸好的食材和酸甜汁混合，淋入柠檬汁，翻炒均匀，出锅。

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药食同源的菜品——鲜茴香拌山药

食材：铁棍山药、茴香、干辣椒、白醋、盐、糖、味精

步骤：

第一步：削掉山药皮，斜刀切片，加入少量的白醋，浸泡在水中。第二步：水开后，放入白醋，分别把山药和茴香焯熟，过凉水。茴香切碎。第三步：锅中热油，用五成热的油泼香干辣椒。第四步：把茴香和山药混合，放入炝油、盐、糖、味精，拌匀。

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能吃菜能喝汤——春笋腐竹烩猪肚

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食材：猪肚、春笋、腐竹、鸡蛋、葱、姜、胡萝卜、盐、鸡精、鸡粉、白胡椒粉、浓缩高汤

步骤：

第一步：猪肚清洗干净，煮熟，切成条。

第二步：春笋去芯，切成条。

第三步：锅中加入水和盐，焯制猪肚和春笋。

第四步：锅中倒入油，煎鸡蛋，然后一分为四。

第五步：另起锅，油热后放入葱和姜，加入煎鸡蛋，倒入开水，汤汁煮成奶白色。接下来，放入猪肚和春笋，调入盐、鸡粉、鸡精、白胡椒粉，放入浓缩高汤和胡萝卜片，煮制几分钟。最后加入腐竹，烧制一两分钟出锅。

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编辑：陈凯燕责编：佳薇审核：王杨

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