茴香饺子好吃有窍门拌馅之前一定要做这一
2022/6/16 来源:不详茴香饺子好吃有窍门,
万万别直接拌馅,
多加一步,茴香翠绿又好吃。
茴香是大家很喜欢的一种蔬菜,用来包包子、包饺子味道特别鲜,并且茴香还有药用价值,属于温和性食物,常吃可以改善手脚冰凉,调理肠胃,和韭菜一样鲜比韭菜更滋补。和大家分享下茴香饺子的调馅技巧,学会这样做,比肉饺子还要香。清洗茴香有窍门茴香叶子很细软,清洗的时候不能搓洗,要想洗的干净,盆内加水,加一点小苏打搅拌均匀,放入茴香浸泡3分钟左右,再冲洗干净,沥干水分。把茴香切成小细段,切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀,这样可以锁住表面水分,是让茴香保持翠绿的关键一步。茴香饺子这样包碗内打入8个鸡蛋搅散,起锅加油,油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎,关火盛出,晾凉备用。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅,还可以用五花肉。
鸡蛋碎凉透倒入茴香中,多加一些食用油,适量盐,搅拌均匀,茴香饺子馅就调好了。茴香本身就是调味品,所以葱姜蒜都不需要加的,只需要加食用油和盐,才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道,也是口感最好的吃法。
饺子馅调好,按照自己平常的手法包好饺子。
锅内多加一些水,开锅后倒入饺子,煮饺子一定要开水下锅,素馅饺子煮两个开锅中途点一次凉水就熟了。鸡蛋本身就是7成熟,茴香和韭菜一样非常容易煮熟,素馅饺子切记不要煮过火。
这样做的茴香饺子,煮熟后饺子馅也是翠绿的,饺子皮都透着清爽的绿色。饺子馅咸淡合适,煮饺子火候合适,一个破皮的也没有,鲜香味美。
包茴香饺子小总结:1、茴香切碎先用食用油锁住水分,这是保持翠绿的法宝。
2、茴香喜油,多加点食用油口感会更香。
3、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加,只需加食用油和盐。
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