千古涪城味,万代绵州香,往事悠悠,米粉香

关于绵阳米粉有一个有趣的故事:相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。故尔相传，时光的轴轻旋，已尔间，蜀中已历年。年，这是一个光听着就让人肃然起敬的跨度，朝来日往，秋收冬藏间，一碗米粉，如一根细腻而又绵长的丝线，连着一代又一代的绵阳老表，川中儿女。以至于旅居羊城，在外求学的我，每至早餐时分，所思所量的，不过就是那二两米香味，一碗红亮汤。出发的再远，也有回家的渴望，那是生我养我的地方，那是为我的生活打上麻辣鲜香底味的家乡。有人说乡音最是愁人，我说乡味不外如是斯，长于斯，泡菜配上香葱，便是一段思量，三两泪光。绵阳米粉分为红汤、清汤。红汤米粉以牛肉为代表;清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸菜，芫荽或香葱，清香扑鼻。绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。吃起来鲜、香、滑嫩。绵阳米粉还有着极高的营养价值:1.补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。2.健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。3.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。绵阳米粉的做法A:用料干米粉葱八角草果小茴香白扣胡椒面花椒姜鸡精味精豆瓣酱高汤猪肉肥瘦均可（最好有点肥的）竹漏B:做法步骤步骤1将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用步骤2细切成颗粒，葱切成葱花，备用步骤3干米粉先用温水泡散，备用步骤4锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味步骤5放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会步骤6汤料熬好，将八角草果小茴香白扣捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用步骤7用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花。有人说壶中日月长，我说在一碗绵阳米粉中那也是岁月深深，我们吃吃笑笑，蜀人蜀水蜀山蜀景，千载悠悠，于葱香酱浓中未变!肥肠米粉红汤米粉对浇米粉请汤米粉