农村吃得最多时间最长久吃不厌的蔬菜有

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农村吃得最多、时间最长、久吃不厌的蔬菜真心不多，看了个网友的回答，似乎并不能反映出真实情况。为此，我按照长期在关中、商洛和广东等地生活的经验，谈一谈自己的切身感受，欢迎斧正！

1.辣椒。辣椒属于茄果类一年生蔬菜。但是有人认为辣椒只能属于调料，我不敢苟同。主要原因是不管是线椒、菜椒还是小米辣，在菜市场买到的都是作为蔬菜使用，比如剁椒鱼头、青椒肉丝、尖椒炒肉、线椒土豆丝等，都是新鲜的辣椒。如果将成熟的线椒或者朝天椒等晒干或者烘干以后，也可以称之为调料，比如做干煸豆角、火锅、涮菜、冒菜、干煸下对虾等。如果将线椒或者尖椒腌制成泡椒等，或者制作成泡椒凤爪等，也可以称之为调料。不管怎么说，北方人一年四季，一天三顿，顿顿离不开辣椒，这是事实，不管是鲜椒、干椒还是泡椒，不管是饭食、炒菜、凉调、蒸菜、煮菜，都会有辣椒，很多人无椒不欢。

也因为人们对于辣椒的喜爱，几乎家家户户都会种植一种或者多种辣椒品种，而且面积很大，这是所有蔬菜无法企及的。农民取食鲜椒称之为刨青，泡菜、腌菜、酱菜对于辣椒的需求量非常大。除此之外，家家户户种植辣椒的主要目的就是晒干椒。北方人甚至于将作为佐料的辣椒全部吃完，或者留下来吃面食。北方人和湖南人有将辣椒放进口袋作为零食的习惯，饿了、困了、累了，咀嚼辣椒，这是南方人无法想象的事情。

2.葱。北方人以大葱为主，南方人则大多种植小葱，其中包括小香葱、红头葱、四季葱等等，种植面积最大的还是青葱，其中包括大葱的葱苗和小葱的葱苗。不管家里多穷，每个农户都会种植一小块葱，如今的农民和城市的人也会利用塑料瓶、油桶、花盆、泡沫箱种植青葱。北方人喜欢吃面食，面食里放上葱，不但会调剂颜色，也可以增加食欲。不管是素菜还是各种肉蛋，或者是做汤，有了葱花、葱白，立马色香味俱全。可以说，城市市民和农村的厨房里都没有少过葱，蒜头、生姜、香菜、藿香叶、小茴香等也只是季节性的蔬菜，根本没有办法与葱相比。

3.白菜。白菜属于十字花科芸薹属一大类蔬菜的总称，不但包括卷芯大白菜，也包括快菜、娃娃菜等比较疏松的卷芯菜，更包括小白菜等很少卷芯的白菜。

因为白菜种类较多，每个种类又有很多适应不同季节的品种，所以，市场上不需要利用温室就可以周年供应。在原来，白菜品种单一，一般能看到冬季大白菜，因为害怕被冻坏，所以，农民种植秋季大白菜面积最大，到了冬初，就利用白菜酸酸菜、腌腌菜、泡菜，所以，从立秋前后白菜苗间苗开始取食白菜，再利用腌菜，一直吃到第二年春末，然后又接上了春夏季的小白菜。所以说，农村食用白菜的时间也是非常长的。

当然，农村的蔬菜类型很多，有低温条件下能够存活的油麦菜、生菜、雪里红、菠菜等，也有适宜高温天气的黄瓜等瓜类蔬菜、西红柿等茄科蔬菜、豆角等豆科蔬菜，也有很多懒人蔬菜，都可以进行初加工，然后常年可以食用。但是与辣椒、葱和白菜相比，就差远了，第一个就是真正食用的时间短，第二个不可能每天吃，更不可能每顿吃得很多。