茴香馅儿的饺子这样做馅料不出水,煮出来的

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

家里有个饺子控，好像无论什么馅儿的饺子他都爱吃。以往每次做茴香馅儿的饺子总是吃起来馅儿比较干，口感不是那么好。后来请教了食堂的一个大师傅，按照师傅教的方法来调配的茴香馅儿鲜嫩多汁，吃起来非常好吃，越嚼越香，自那之后我就隔三差五的包茴香馅儿的饺子来吃。

想让茴香馅儿调拌出来不干不柴，掌握好这两个方法，一是茴香切好后不要挤水，二是把切好的茴香用晾凉的熟油搅拌均匀，这样就可以把茴香内的水分锁住，拌出来的茴香馅儿就不干不柴了。

把茴香馅儿的饺子煮出来馅鲜嫩翠绿的技巧就是饺子煮开锅后打三次凉水，然后就可以出锅了。

下面我就给大家从和面调馅详细地介绍一下我的制作方法。

第一、首先把包饺子的面和好，面粉克加入克的水和成一个光滑的面团。然后盖好盖子静置十几分钟，然后再揉一揉让面团更加光滑，最后盖好盖子静置，静置面团的时间准备馅料。

第二、把准备好的猪肉馅儿放入和面盆中。

第三、把生姜切成姜末，大葱切成葱碎备用。

第四、在准备好的肉馅中加入适量的料酒、生抽、蚝油、花椒粉和胡椒粉。

第五、用筷子把加了调味料的肉馅顺着一个方向搅拌，搅拌至把调味料都吸收了，如果馅料还是干可以再加入适量的清水继续顺着一个方向搅拌，搅拌至把水吸收完。

第六、肉馅拌匀后加入切好的姜末和葱末。

第七、顺着一个方向把肉馅和葱姜搅拌均匀。

第八、加入适量的熟食用油。

第九、继续顺着一个方向把加入油的肉馅搅拌均匀。

第十、把茴香摘干净后用清水清洗干净，滤干水分后切碎。

十一、把切好的茴香中加入适量的熟食用油，然后搅拌均匀，把茴香中的水分锁住。

十二、把搅拌好的肉馅和茴香放在一起。

十三、顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调拌好了，如果口重可以加入适量的盐。

十四、馅料调配好后，就可以开始包饺子了。把和好的面团分成若干个小块，然后，取一个小块搓成长条。

十五、把小长条揪成大约十克左右的小剂子。

十五、把小剂子团圆后压扁。

十六、擀好饺子皮（如果不会擀皮可以直接买饺子皮来用）。

十七、取一个饺子皮放在手中，然后，放上馅料。

十八、把饺子皮的两边对折捏住。

十九、用两手的拇指压在食指上挤一挤，饺子就包好了。

二十、把饺子分别都包好。

二十一、锅中水开后放入饺子，锅开后加入一小碗凉水，然后等待锅开后再加入一碗凉水，待到锅开后加入第三次清水，开锅后就可以捞出饺子了开始吃啦……

非常感谢大家