素料理素茴香餡餅

若能斷除肉食，則能遠離一切災厄過患，天龍八部皆恭敬頂禮，菩提心不斷增上，種種不可思議的功德隨之而生。

素茴香餡餅

材料：茴香g、豆包2塊、杏飽菇1大條、自製素燥g、冬粉2卷、薑末5g

調味：植物油1匙、海鹽4g、糖2g、素蠔油1匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、香油3滴

步驟：

備內餡

1.杏鮑菇切小+豆包切丁+素燥（素火腿、素燥、豆干丁等）混合

2.入鍋中炒香，調味-鹽、糖、素蠔油、五香粉、白胡教粉拌勻，炒香起鍋備用

3.冬粉泡軟，剪成小段

4.先茴香拌入素燥中

5.再加入冬粉拌勻，滴香油，放涼備用

**製造麵皮

1.中筋麵粉g+裸麥麵粉g+2g鹽巴+熱水度cg+冷水50g將麵粉混成糰

2.揉至三光，麵團不黏手，第一次發酵50分鐘

3.拿出麵團將空氣擠出，切割1個約40g小圓

4.蓋上擰乾的濕布，中間發酵20分鐘

5.工作檯撒少許乾粉，將小麵糰桿成圓形

6.將放涼的內餡放入麵皮中

7.像包菜包一樣的手法，用手掌輕輕壓平

8.鍋中放油，將餡餅入鍋，煎成兩面都成金黃色

*如果是從冷凍庫拿，可加入1杯的玉米粉水，蓋上鍋蓋，燜至水乾，煎成兩面都成金黃色

這樣整套從製麵團備餡料，大約需要3小時，看個人熟練度

自己做的素茴香餡餅，皮Q、料多、營養、安全～讚！

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