买八角,分清平直和鹰钩,冒牌货

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导语：买八角，分清“平直”和“鹰钩”，“冒牌货”有毒，别买错了！

八角大家都不陌生，几乎家家能用得上。炖鸡、炖鸭或者红烧猪肉，熬高汤或甜水以及煮茶叶蛋都会放一些八角来增添香味，卤肉的时候放入一块八角，浓厚的香气能顺着缝隙飘散出来，特别馋人。五香卤很多朋友都吃过，五香是指八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香，八角排在第一位，可见八角在烹调中的重要性。

八角主要产自中国，是中国长青木兰树的果实，木兰树最高8米，栽种第六年的时候，会开出黄绿色花朵，结出果实。果实经过日晒干燥，颜色变深，香味浓郁，就是我们所见的八角。八角在烹饪和药用方面有悠久的历史，自从17世纪八角被传往欧洲后，欧洲人在烹调海鲜的时候使用八角，在熬制水果的时候用八角来提升味道。

八角的树枝、树叶和果实经过蒸馏能产生茴香油，被法国人用于香水的制造，法国人还用茴香油做酒，被称为理查德酒，是一种用茴香油混合多种香料制成的浓香型甜露酒，堪称中西合璧的佳酿，已成为世界第三大畅销的甜露酒。

八角虽好，但总有一些人为了牟利，做出让人不齿的事情。市场上有人用莽草来冒充八角，莽草跟八角外形相似，但有毒性。莽草中毒后，症状为剧烈腹痛、昏迷、呕吐和惊厥等，精神恍惚。在五十年代的上海，一家姓郑的人，做菜喜欢用八角调味，后来全家六口人先后发病，病症相似，主要是惊厥与精神失常，结果死了三人，死因很离奇。最后经过专家的调查，竟然是误食了假八角，也就是莽草。

莽草

那么如何分辨八角与莽草呢？从以下5点来区别：

1.果实大小

八角的果皮厚，果实较大，直径在3厘米左右。莽草的果实较小，直径在2厘米左右。

2.果实形状

八角的骨荚呈八角形，一般在7-10瓣，形状很像独木舟，里面露出光滑的褐色种子，角的顶端平直，微微向上弯。

莽草有10-13个瓣，莽草的角瓣呈倒鹰钩形，每一个角都很尖细，有向上的尖头。

3.看色泽

八角呈深褐色或红棕色，富有光泽。莽草色泽浅，呈土黄色，种子是淡褐色。

4.闻气味

八角有浓烈的茴香气味，品尝一点，滋味辛甜。莽草有樟脑味或者松叶的气味。

5.茎形上

八角茎杆弯曲，莽草茎杆垂直。

莽草

不仅莽草，市场上还有几种植物可以冒充八角，比如地枫皮、红茴香、大八角三种，那么除了分辨清楚八角之外，该如何选购优质的八角呢？

右八角

1.看颜色：选择深褐色的八角，由于晾晒方式的不同，这种八角香味比较浓郁。

2.看厚度：选择肉质较厚，边缝较大，可以明显看到里面的种子，这样的八角成熟度好。

3.尝味道：拿一瓣八角尝一下，优质的八角香味浓郁，比较甘甜。要是香味不足，而且很淡就不要买了，可能是商贩为了加重量，泡过水的。

以上就是选购八角时需要注意的地方，做菜喜欢用八角的朋友，一定要注意起来，千万不要买错了，容易引起很严重的后果。

买八角，分清“平直”和“鹰钩”，“冒牌货”有毒，千万别买错了！如果您觉得这篇文章有些许用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！