偃师银条白生生脆凌凌,解酒清神,是男人的

偃师银条可不是白花花的、曾经用于流通的银子，而是一种食材。它洁白光亮，质地致密，清脆爽口，是一道可口的下酒菜。

偃师银条始于夏，兴于唐，盛于明清，名于今，有着深厚而广远的历史背景。

传说，商朝时，辅佐商汤的宰相伊尹是厨师出身。有一天，他发现了一种植物，将这种植物的茎以生烹熟，以熟着味，居然做出了美味菜肴。为帮助商汤战胜夏桀，伊尹三次潜入夏都，为当时的夏王桀制作美味佳肴。他又讨得夏桀最宠爱的女人妹喜的欢心，通过妹喜让夏桀吃下银条。妹喜编出“要想不死身，白酒和银吞”，哄桀用银条下酒。桀“举箸不忍放下，愈饮愈觉酒香”，自此酒量猛增，荒于国事，不理朝政。这年正月初五，商汤与伊尹里应外合，终于一举推翻了夏朝的统治。

商汤灭夏后，为让老百姓得到更多实惠，伊尹便将银条的种植方法和烹制技巧教给了大家。为感谢伊尹，当地的老百姓就将这种植物叫尹条，继而成为银条。

银条是一种根茎蔬菜，有点像北方田野里的毛毛根儿，也有点像南方的鱼腥草。许多地方产银条，而且银条是实心的，只有偃师的银条是空心的。

银条对生长环境极为挑剔，需要土地有水而不湿，有沙而不松。偃师位于气候温和、水量适中的伊洛河冲积平原，尤其在两河汇源处偃师寺庄一带生长的银条品质最好，但价格贵，产量低，所以这里自古就有“白菜九畦，难抵银条一席”“说菜它像菜，说银它似银”的说法。

关于凉拌银条的做法，有一个歌谣：“锅净水宽，忌生防烂；喜姜莫葱，躲酱增酸。”也就是说，焯银条的时候锅要洗净，水要多放；调制时要放姜，不要放葱和酱油。将焯好的银条与各味调料相拌，一盘凉拌银条便做得了。凉拌银条洁白如玉，清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲、调理开胃等功能。

银条炒虾仁是一道美味的菜。银条、虾仁、食用油、调味料等准备好后，就可以开始炒了。值得注意的是，偃师银条易熟，不宜炒制过火。银条炒虾仁做好之后，装盘，在盘子周围用西兰花做装饰，这样，一盘银条炒虾仁就做好了。银条洁白，虾仁金黄，西兰花翠绿，一盘色泽诱人、香飘四溢的菜品，仅是看一眼，就会醉了心。

银条炒肉要提前准备好姜蒜、生抽、料酒、香油、盐，瘦肉切丝腌30分钟。银条的口感较脆，炒的时间不要过长。我们买的银条都是罐头装的，盐可提前放在肉里就行克，不可多放。

凉拌银条做法简单，适合夏天食用，也是男士们喜欢的下酒小菜。银条较长，可以切成段，摆放在盘中。胡萝卜丝、洋葱丝、葱段，也摆放在盘中，倒入适量的醋。锅中放少许油，烧热，放花椒，小茴香爆香。如果你是无辣不欢的人，可以放三四个红辣椒、姜丝。然后检出红辣椒和葱段，将油趁热倒入盘中，拌匀。

银条虾卷酥甜可口、虾香四溢。只要准备好银条克、大明虾10个就可以了。虾去皮，留大尾，卷入银条，慢火炸熟，用黑醋汁浇在虾上即可。