夏天,荠菜韭菜靠边站,遇见这菜抓紧吃,

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导语：入夏后，荠菜韭菜靠边站，遇到这菜别手软，清香脆嫩，营养好吃不上火，蒸包子吃真香！

每个人心中都有一种无法替代的美食，在我心中最爱吃的美食就是妈妈蒸的茴香馅大包子。前几天，父亲过66周岁生日。虽然没有赶上节假日，但是我们几个姐妹都请假回来了。妈妈听说我们都要回来，就去地里割了一些茴香菜，给我们蒸了一大锅茴香包子吃！

初夏时节的茴香菜特别鲜嫩！茴香菜又叫小茴香，不仅口感鲜嫩，还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等营养物质，是一种营养价值很高的蔬菜！

茴香菜的做法很多，可以炒着吃，也可以包饺子，蒸包子吃。厨娘最喜欢吃的就是妈妈包的茴香馅的大包子。今天，阿霞就把妈妈包茴香馅包子的做法，分享给大家！喜欢吃茴香菜的朋友一起来看看吧！

准备食材：茴香菜、五花肉、面粉、酵母、盐、料酒、生抽、猪油、植物油。

具体做法步骤如下：

第一步：取适量五花肉，切成小块，装入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，让肉馅提前入味，这样包出来的包子吃着更香。

第二步：茴香菜清洗干净后，放在案板上，切成小粒，装入盆中，加入适量的食用碱，搅拌均匀，加食用碱以后，茴香菜馅更翠绿，菜馅也更软烂。

第三步：取几根油条，切成小块，装入盛有菜馅的盆内，加入适量的油条，可以吸收菜馅里的水分，蒸出来的包子吃着也更香。加入适量的十三香，翻拌均匀。

第四步：将腌好的五花肉块，装入盛有菜馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的蚝油，搅拌均匀。取适量的植物油，放入锅中，加入一块猪油，将猪油熬化后，稍微放凉，将油倒入菜馅中，再次翻拌均匀，菜馅就调好了。

第五步：取适量的面粉，加入适量的酵母，用温水调面，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉后，下手揉成光滑的面团，将面团发酵至两倍大后，取出揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮。

第六步：取一个包子皮，托在手中，加入适量的菜馅，将包子皮对折，捏褶收口，将菜馅包起来，双手团圆，一个茴香馅的包子胚就包好了。

第七步：蒸锅内加入适量的水，在包子胚下面垫一张玉米叶，然后放入锅盖，每个包子之间要留有一定的空隙，防止包子在蒸制的过程中变大，粘连在一起，盖上锅盖，醒发15分钟后。

第八步：开大火蒸，蒸25分钟后关火，焖2分钟，即可出锅。营养美味的茴香馅大包子就做好了，皮薄馅大，吃着特别香，喜欢的朋友，趁现在茴香正当季，赶快做给家人吃吧！

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