新西兰葡萄酒应该如何品鉴

中科爱心救助 https://m-mip.39.net/czk/mipso_6055931.html
当你浏览新西兰葡萄酒的时候，你会发现大部分属于长相思。长相思虽然是不错的，但除此之外新西兰还出产霞多丽，黑皮诺以及一些其他葡萄品种。接下来让我带大家来了解一下新西兰的葡萄酒。新西兰的葡萄酒喝起来是什么风味呢？对于我来说，新西兰葡萄酒给带来最大的乐趣是它清新的感觉，不管你是喝新西兰的长相思还是酒体强劲的赤霞珠混酿。这里大部分葡萄园离海岸线都不远而受到凉爽的海风影响，这会为酒带来更多的酸度。新西兰属于新世界葡萄酒产区。旧世界的葡萄酒产区包括法国，意大利，德国和西班牙等等这些国家。当你看旧世界葡萄酒的酒瓶，你会发现上面会印有明显的产区来源信息，像国家，产区以及葡萄园名称，而不是葡萄品种的名称。这主要是因为旧世界的葡萄酒酿造历史中更多的专注于产区而不是葡萄品种，对于每个产区种植什么样的葡萄品种都有非常严格的规定。比如说，当我们提到法国的桑塞尔产区，我们马上就知道我们在说长相思。但是在新西兰，这些规定就没有这么严格了，葡萄的品种会出现在酒标的正中央。当你买一瓶新西兰葡萄酒的时候，你马上就知道这瓶酒85%的成分是属于哪种葡萄以及它的酿造年份。跟世界上其他的葡萄酒产区相比，新西兰的葡萄酒产业还处于新生阶段。虽然葡萄园在这个岛上已经出现有年以上的历史，但大部分时间都因为限酒令的影响而被遏制。但是在过去的十几年时间，新西兰的葡萄酒景气度迅速上升，长相思的种植面积从年到现在已经增长了5倍以上。由于新西兰属于南半球，他们的收获季节比北半球的要早六个月。如果你在九月份选购葡萄酒，你可能会发现他们已经在出售今年的酒了！许多新西兰的葡萄酒使用的是螺丝帽，也叫Stelvin。实际上，95%的新西兰葡萄酒是用这种方式进行封装的。为什么这里的酿酒商都不喜欢使用软木塞呢？这个原因来自一种叫做2,4,6-三氯茴香醚（缩写为TCA)的化学物。这种化学物能够通过软木塞带来潮湿纸板或者发霉的气味。听起来比较倒胃口对不对？用螺丝帽进行封装可以帮助酿酒师避免这种情况。跟澳大利亚一样，新西兰的各个价位葡萄酒都喜欢使用螺帽。长相思SauvignonBlanc如果你刚了解了一款新西兰的葡萄酒，大概率它是长相思。这种葡萄品种占据新西兰葡萄酒份额的72%以上。大部分长相思就像一个可爱的宠物，奔出来立马就可以和你玩耍。这种葡萄酒不是那种需要你花精力去扑捉各种风味和香味的酒，它的风格十分明显。新西兰的长相思具有这种葡萄典型的草本风味，你可能会尝到一些灯笼椒以及墨西哥辣椒的风味，夹杂一些成熟水果风味像热带水果以及粉红葡萄柚。虽然长相思在新西兰的两个主岛上都能找到，但做得最好的还是来自南部的马尔伯勒。这个地区阳光十分充足，同时受严重的海洋影响以及凉爽的夜晚。这种环境会给葡萄酒带来成熟的热带水果风味以及清爽的酸度。虽然大部分新西兰的葡萄酒气味较为浓烈，但也有小部分酿酒商提供芳香气味的长相思。这些酿酒商使用的是波尔多以及卢瓦尔地区的传统酿酒方式，会将葡萄酒放到橡木桶中进行发酵以及陈年。这类酒不像新西兰常见的长相思带来百香果和葡萄柚风味，而是会体验到一些杏仁味和姜味。霞多丽Chardonnay虽然新西兰的葡萄酒品种主要是长相思，但霞多丽是一个年轻又有意思的新品种。许多新西兰的霞多丽与勃艮第的风味类似。虽然是处在新世界葡萄酒产区，但新西兰的霞多丽跟加州的品种却没有太多相似的地方。大部分霞多丽来自马尔伯勒产区，霍克湾和吉斯本。这些地区凉爽的海洋气候使得新西兰的霞多丽不会有太多的热带风味。就算是使用过橡木桶的强劲风味，它还是会带来让你流口水的酸度，比如白桃以及柠檬风味。黑皮诺PinotNoir如果你喜欢加州索诺玛的黑皮诺葡萄酒，那你也可以尝尝新西兰的黑皮诺。实际上，这两个地区有非常多的文化交流。由于不同的收获季节，你经常会发现这两个地区的酿酒学徒往返于两地，有些加州的酿酒商也在新西兰酿造葡萄酒。新西兰的黑皮诺根据区域会有不一样的风格，所以不太好概括的说新西兰黑皮诺是什么风味。新西兰的皮诺没有温暖气候下的厚重感，但也没有勃艮第产区的泥土风味。大部分新西兰的皮诺会带来一些黑樱桃或者草莓风味，夹杂着紫罗兰以及丁香风味。这里的黑皮诺大部分来自马尔伯勒，中奥塔哥以及马丁伯勒地区，位于北部主岛的南尖尖上。在中央奥塔哥地区，由于葡萄种植在内陆以及高海拔地区，这里受海洋影响不是那么大。这里的葡萄酒保留有新西兰的清新，但酒精度和酒体会比其他地方的更为强劲。红色波尔多混酿RedBordeauxBlends由来自北部主岛霍克湾附近的赤霞珠和梅洛混酿而成的葡萄酒非常的不错。我个人比较喜欢的葡萄酒是来自吉布利特砾石区，这里的葡萄会被种植在那如陆路河沿岸的砾石区。这种土壤以及这里相对高的温度特别适合这类葡萄，更容易获得较好的成熟度。如果你喜欢华盛顿州或者南美的赤霞珠梅洛混酿，你肯定会被它的黑樱桃，雪松以及丁香味迷住。西拉Syrah西拉是刚刚才进入新西兰葡萄酒市场的品种，但是也是值得大家去留意的。就像梅洛和赤霞珠，西拉在北岛的温暖气候下能获得较好的成熟度。新西兰的西拉会带来黑胡椒风味，夹杂红布林以及紫罗兰。它既没有罗纳北部西拉的狂野，也没有澳大利亚西拉的阳光气息。你们自己去尝试感受一下看看是什么风味:)