又一重口味菜上市,北方人用它做饺子馅,南

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夏季又悄悄来到我们身边，随着夏季的到来，很多应季的水果和蔬菜纷纷端上了人们的饭桌，为人们的夏季生活增添了不少乐趣。在这其中，有一种特殊的蔬菜开始步入了大部分人的视野。有些人受不了这种味道，对它十分嫌弃，而有些人则很喜欢这种味道。北方地区甚至还因为它的名字，对它抱有特殊情怀。南方地区则对这种蔬菜没有什么兴趣，只把它当成普通调味料。那么，这种蔬菜究竟是什么呢？

其实，这一种特殊的蔬菜就是茴香。茴香是一种很特殊的蔬菜，它的特殊之处在于有强烈的香气，可以说赠人茴香，手留余香。因为它本身有着强烈的香味，导致许多嗅觉敏感的人都对它感到无感，甚至还觉得茴香十分可怕。这类人对喜欢吃茴香的人都有一种感觉，觉得他们都是口味十分重的人，否则怎么可能会吃重口味的茴香菜呢？

茴香对于水文条件有着较多的要求，比如说它怕涝。因此，南方地区很少有地方适宜种植茴香，毕竟南方地区在进步入夏季以后，经常性处于阴雨天气，甚至还会出现特大暴雨。这对于茴香来说，是致命性的打击。所以，南方地区只有某些地方适合种植茴香。相比较于南方地区不适合种茴香，北方地区因为气候较为干旱的原因，所以很适宜种植。

每年到了6月份的时候，茴香就处于花期了。此时，茴香味道正浓，最适合拿来食用。所以，6月份的北方地区有大量的茴香逐步上市。当然，相比较于北方地区喜欢拿它来做菜，南方地区可不会把它当成是饭桌上的菜品。因此，南方地区的茴香大多数在九、十月份才会慢慢上市。

在春节时期或者六七月份，北方人就会开始用茴香做饺子馅。当然，能够做饺子馅的只有茴香的嫩茎叶，因为其他部分有强烈的香辛味。嫩茎叶香腥味偏淡一些，适合当做饺子馅料。其实，在春节吃茴香饺子，是因为茴香的名字和回乡二字一样，有盼望亲人回到家乡的意义。所以，北方人对茴香饺子有特殊的情怀。

和北方地区不同的是，南方人却不吃茴香的嫩茎叶，只会吃茴香的种子，因为南方地区并没有大面积种植茴香，所以人们只会把茴香的果实当做调味香料。