4种入菜的香料你能认出几个有些放错地方,

郑华国 http://www.txbyjgh.com/zjjs/m/Index.asp?page=1
对于大多数菜来说，离开了正确的调味，菜也会失去灵魂，而香料是我们众多调味品里的重要嘉宾，我们看许多大厨师做菜都会加入不同的香料，于是我们在做菜时会纷纷模仿。但如果对香料错误使用，反而会坏了一道菜，下面我们来一起学习认识几种常见的香料吧！掌握好他们，你也可以是大厨哟！八角算是所有香料中最好认的一个了，形状和名字一样，一看就能识别。八角其实是长在乔木上的果实，它里面富含有芬芳香气的树油，会有微微的甜味和浓郁的香味，所有被引用到了厨房里。它的作用就很大了，去腥还增香，又能将它独特的香味传给食材，无论炖，炒，腌，八角都能派上用场，但要注意，八角入菜不能放多，两三颗足以，否则会出现苦涩的味道。桂皮又被大家称作肉桂，是玉桂树的树皮制作成的，里面富含丰富的树脂，让它有了独特浓郁的香气，所有大家开始用桂皮入菜。桂皮主要对肉类有去除腥膻味以及增香的作用，所有桂皮一般在卤制或者炖制肉类才放，而且一次一两块完整的桂皮就足够了。肉蔻呈小圆形，但会有小小的裂口，黄白色。肉蔻虽然微微带苦味，但它也有独特的植物香气，也是去除肉类腥膻的好调料，肉蔻有一定的辛，很适合胃寒的朋友。肉蔻入菜前可以用刀拍两下，这样更容易引出它的味道但也不宜多放，不然辛味会盖过食材的本味。小茴香的兄弟是八角，八角其实还有个名字就是大茴香。小茴香和稻谷长相相似，小颗粒长条状，小茴香的香味独特，与肉类食材十分搭配，不管炒，卤，烤，腌，炖，都可以加入小茴香。一般将小茴香碾压成粉入菜。香料还有许多种，这只是其中常见的几类，掌握了它们，以后你做的菜也绝对能飘香四溢！