中秋家宴,不能错过这些爽口凉菜,开胃又解

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中秋节马上就要到了，也成为团圆节，出外的家人都会回来，在家里的家人肯定也想做一些美味的菜肴给外出工作了快一年的家人好好的享受一下。中秋的餐桌上肯定少不了一些凉菜之类的。凉拌菜就是将食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。这边给大家推荐一下十道简易凉菜的做法，好吃又下饭、爽口开胃又解腻。并且今天给大家推荐的都是有荤有素的哦。中秋团圆夜，可不能缺少了这些凉菜呀。一.猪耳拌瓜丝材料准备：猪耳1个、黄瓜2根、盐、酱油、醋、姜、蒜、白酒、香叶、茴香籽、干薄荷、香菜、小葱、白芝麻、辣椒油、白糖。步骤：1.猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便！）2.锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透。3.捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄。4.把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。5.加入葱花，香菜，黄瓜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，调到适合自己的味道即可！二.凉拌三丝材料准备：一块青萝卜、一块胡萝卜、一片洋葱、香菜、盐、酱油、半勺辣椒油、半勺米醋。步骤：1.把准备好的蔬菜切丝备用，尽量切细一点。（青萝卜不用去皮，带皮更脆）2.用筷子拌均匀，一定要拌的均匀。3.添加米醋半勺。4.半勺辣椒油。5.半勺味极鲜酱油。6.最后放少许盐。用筷子拌均匀，让蔬菜都沾上盐和调料汁。拌均匀了即可食用。三.凉拌猪肚材料准备：猪肚、卤水、干辣椒、黄瓜、香叶、桂皮、生姜、大蒜、小红椒、葱、香菜。配料：盐、香油、生抽、醋。步骤：1.首先将所有食材准备后，我们吧猪肚处理干净后，先来卤猪肚，加入干辣椒、香叶、桂皮一同煮。2.趁着煮猪肚的工夫，我们先来准备配料，这里用到的姜是嫩姜。3.将葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、嫩姜剁成姜末、小红椒切圈、黄瓜切丝、香菜切碎备用。4.准备一个小碗。将刚才准备好的配料都倒入碗中，加入一小勺的盐、4小勺的生抽、2勺的香油、2勺的醋将调料拌匀后备用。5.将猪肚煮熟、煮香后，即可将猪肚捞出。6.将煮好的猪肚捞出装盘放凉后备用。7.将放量的猪肚切成猪肚条装盘备用。8.最后将刚才调好的调料淋在猪肚上。让猪肚充分的被蘸料淋到，这样才入味。四.家常凉菜材料准备：适量干豆腐、葱蒜末、香菜、两勺耗油、酱油三勺、白糖一勺、麻油适量、香油少许、辣椒油适量、盐。步骤：1.干豆腐用开水浸泡，切丝备用。2.葱蒜切末备用。3.香菜切末。4.放入两大勺蚝油。5.加适量的醋。6.加三勺酱油。7.加一勺白糖，少许麻油香油。8.加几勺辣椒油。9.加适量的盐，抓拌均匀即可。五.凉拌茄子材料准备：茄子3个、米椒4个、香菜2棵、蒜5个、盐、醋、糖、香油适量、生抽适量、鸡粉适量。步骤：1.米椒切碎，香菜切末，蒜切末，装入碗中备用。2.加生抽，醋，糖，香油，盐，鸡粉调汁。3.茄子洗净，入锅蒸熟。（水开蒸10分钟左右）4.蒸熟的茄子撕成条，摆放盘中。5.将调好的汁浇在茄子上，吃的时候搅拌一下即可。六.凉拌猪心材料准备：猪心1个、花椒、八角一个、调料汁、香菜两棵、葱姜蒜、胡萝卜。步骤：1.猪心剖开，去除里面凝血，浸泡一、二个小时，中途换水搓洗两次。2.置电压力锅中，投放花椒、八角、葱姜蒜，调至“猪肉排骨”档。3.熟后放凉，然后切片。4.蒜末、生抽、粗、一点糖、麻油、香油、少许盐搅拌均匀，调成料汁。5.胡萝卜切丝，香菜切小段，与切好的猪心放在一起。6.加调料汁拌匀即可装盘。七.老醋拌爽口白菜材料准备：白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉g、油盐适量、料酒1勺、老陈醋3勺、生抽3勺、米醋1勺、白糖2勺、干辣椒5个、香菜1棵。步骤：1.将粉丝用开水烫软，然后放在温水中泡发，泡发至无硬心。2.掰开白菜叶，洗干净，将白菜帮较厚的部位用到切开，然后切成丝。3.猪肉切成丝，切蒜末，香菜切成小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽除去。4.国家有烧热，然后将热油浇在干辣椒上炸香。记得油温也不要太高。5.下锅烧油然后下入肉丝翻炒，炒至颜色发白淋入料酒，翻炒均匀，再淋入生抽，烧开，关火。6.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内，再加入香菜，蒜末，盐、老醋，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘就好了。八.白切鸡材料准备：半只鸡、五根小葱、姜、花生油、食盐、冰块、蒜、水、白糖。步骤：1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。2.准备一盆冰水，在里面加入冰块。3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。6.锅内的水开后，把鸡肉放入。7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。11.捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。九.菠菜干豆腐拌粉丝材料准备：菠菜、干豆腐、粉丝、辣椒油、香油、盐、大蒜、白糖、米醋、生抽。步骤：1.菠菜择洗干净，干豆腐切丝。2.下锅烧水，下入粉丝煮至变软，变透明，捞出放在冷水中。3.入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出沥水待用。4.水中加入少许盐，烧开，先下入菠菜根部焯水半分钟，在一起下入。一分钟后，捞出投凉，捞出用手攥净水。5.将焯好的菠菜切成寸段。6.将粉丝、干豆腐丝、菠菜段放在盆内，加入辣椒油、香油、蒜末、盐、白糖、米醋，生抽，然后搅拌均匀。盛出装盘即可。十.凉拌麻辣鸡爪材料准备：鸡爪10个、黄瓜半条、花生米适量、胡萝卜半个、食用油、盐糖醋、芝麻油一勺、生抽两勺、味极鲜一勺、适量料酒、干红辣椒适量、八角2个、姜片。步骤：1.鸡爪去尖剁半块。2.鸡爪入锅加水、姜片、八角、料酒和少许盐烧开煮3分钟。3.将煮好的鸡爪过凉水洗去胶质。4.沥干水待用。5.锅内倒少许食用油将花生米炒熟。6.将切好的黄瓜条和蒜末倒入盛器里，加生抽、白糖、味极鲜，醋搅拌。7.倒入花生米和胡萝卜片拌上几次。8.最后锅内倒上食用油烧热将辣椒段爆香浇上即可。这就是今天推荐的十道凉菜啦，喜欢的朋友们可以赶快学起来哦