夏日炎炎,土耳其人吃什么解暑土耳其驻华

刘军连 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12559/

今天是大暑，是一年之中里比较炎热的时刻之一，在这个时节里更需要加注重我们的身体养生，饮食上也要选择一些清爽解暑营养又丰富的食物。在闷热的月份里，土耳其人也有许多喜欢的夏季特产，让我们一起来看看吧！

夏日土耳其特供冷饮

随着天气逐渐炎热，你可能会在土耳其看到写着“BuzgibiKaradutSuyu”的标牌，这指的是一种用果汁和冰水混合制成的黑桑椹饮料。这种黑桑椹汁也有现成的瓶装样式销售。

然而，为了饮料的稠度合适，根据果肉的粘稠和糖浆的性质，使用的比例是1比5的果汁。这曾是一种类似于英式“利宾纳”黑加仑果汁，但是比起来我觉得这种纯天然的更好喝。

在夏季，柠檬水毋庸置疑是土耳其最受欢迎的饮料之一。不过有意思的是，虽然这种饮料在夏季很受欢迎，但在一年中其他时间却几乎看不到。所以，尽情享受吧，因为大多数时候，柠檬水都是用真正的柠檬精心制作的，许多餐馆都以他们独特的混合饮品而自豪。通常，它还会配上一小枝新鲜的薄荷，或最新流行的罗勒叶。

Ayran是一种用加盐和水的酸奶制成的饮料，它在土耳其受到了前所未有的喜爱。虽然Ayran一年四季都很受欢迎，但这种清爽可口的饮料在夏季尤其受欢迎。这是在炎热的夏季补充矿物质的好方法，Ayran几乎在任何地方都可以买到。在夏天，也可以看到与罗勒一起食用。

夏日土耳其特供甜品

Ayrana是一种既可热饮也可冷饮的汤，在夏季这种冷汤很受欢迎，它富含小麦和鹰嘴豆等谷物，主要成分是酸奶和薄荷。它也可以用作各种夏季汤的基础，由酸奶、黄瓜和薄荷制成。

此外还有一种是karsamba甜点，它已经有三个世纪的历史了，是用雪浸在甜果糖浆里做成的。这是居住在托罗斯山脉地区的人们坚定的传统，那里的雪很容易收集和储存，特别是为了做这种甜品。这是一种提神的小吃，也可以在卡帕多西亚找到，可以用刨冰和葡萄或其他水果糖浆浸泡制成。

夏日土耳其特供凉菜

Bcbc是阿达纳当地的一种小吃，用淀粉块作为底，然后在上面浇上甜雪或刨冰和水果糖浆。像木薯粉一样的冰块让人想起泰国著名的冰茶底部软而软的珍珠球。因为只在夏季月份供应，因此需求很大。就像夏天盛产的甘美的樱桃和杏子一样，眨眼之间，这些受人喜爱的水果就消失了。

土耳其烤肉(kabak)的填充物南瓜花就属于这一类。这种可食用的黄色花只能在清晨采摘，也被称为西葫芦花，花瓣娇嫩，里面塞满了大米混合物，用各种香草调味，比如薄荷、欧芹，甚至葡萄干。

夏天正是yapraksarma的季节，这是一种紧紧卷起来的雪茄形状的葡萄叶子，是土耳其美食的代表。这些美味佳肴的馅料由米饭、葡萄干和香料混合而成，基本上都是素食，也有不太流行的含有肉类的版本。这种卷起来的方式是一种习俗，这种习俗仍然经常被传授给年轻一代。

在土耳其，蔬菜，尤其是野生绿色蔬菜，在夏季美食中扮演着重要的角色，爱琴海美食更是以其大量的素食餐和蔬菜而闻名。

在这些蔬菜中，还有一种叫做denizbrülcesi的盐沼杂草，这种蔬菜需要在春天和夏天精心采摘和准备。剥去杂草外壳的过程更是另一项代代相传的任务，然而它的口感和营养价值都是值得的。制作这种海藻的经典方法是将其煮熟，然后淋上橄榄油和碾碎的大蒜，再在上面挤上柠檬汁。马蹄苋是另一种在夏季备受青睐的绿色食物，因为通常的做法是将生马蹄苋与酸奶混合。

在土耳其，夏季最特别的美食也许是大量的野生草本植物和绿色植物，尤其是在爱琴海地区。Arapsa（茴香）、Ebegümeci（锦葵）、Hardalout（野生荠菜）、suteresi（豆瓣菜）、turpout(野萝卜)等。土耳其餐馆在夏天会把它们放在玻璃陈列柜中展示。它们可以单独炒，也可以把这些绿色蔬菜一起炒，然后浇上酸奶和胡椒油酱。