猪身上最珍贵的部位,一般肉跟它没法比建

猪心是猪身上非常宝贵的食材，自古以来就有“以脏补脏”、“以心补心”的说法，从现代营养学的营养成分来分析也印证了这一说法的可靠性。

猪心富含辅酶Q10，辅酶Q10与运动耐力密切相关，高水平辅酶Q10可以降低心衰风险、维持强而有力的心跳，辅酶Q10还是一种重要的抗氧化剂。

猪心同时还是铁、锌、硒和B族维生素的优质来源。

猪心对于加强心肌营养、增强心肌收缩力有促进作用，临床上有一些心脏疾患者与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，吃猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌功能，从而改善心脏功能。

所以，吃猪心不仅能满足味觉解馋，而且还非常营养，尤其适合运动族和心脏不太好的人群食用，用它来作为美味的食疗食谱。

猪心可炒可煲汤，还有最简单的做法就是今天分享的酱猪心，酱猪心做法特别简单，也方便携带，我今天做这个是因为全家去户外玩，做好装进保冷盒里，背在户外包里去爬山，到山顶享受享受自己带的美味，享受简单惬意的时光......

我家喜欢运动，喜欢去户外感受大自然的美好，最近天热，去户外避暑比窝在家里吹空调好多了，食物用保冷盒装上，三伏天里一天也不会变质，荤菜素菜和水果分开装好，全家一早迎着清新的空气出发......

我家人都爱运动，所以猪心也是我家经常食用的。对于吃法，如果是老人吃或者心脏不太好的人群吃，还是建议煲汤更好，更清淡些，回头叶子再来分享一个猪心煲汤的做法。

好了，长话短说，赶紧来看看今天的酱猪心的做法吧......

猪心两个、大葱一根、生姜一块、八角三个、草果两个、豆蔻两个、桂皮一段、香叶一片、小茴香一小把、干辣椒五六个、干花椒一小把、泡椒5个、老抽20克、盐10克、料酒适量

1、准备好原材料。

2、锅里加入适量水，加入适量料酒，猪心冷水入锅，煮开后再煮三分钟左右捞出。

3、大葱切成段、生姜拍一拍，草果也用刀拍一拍。我还加了几个自己泡的泡椒，最近坛子里泡了广西的五彩椒，味道很棒，酱猪心的时候放几个去腥增味，没有的话也可以改为其他泡椒，如果用野山椒的话量要酌情减少，实在没有也不用纠结，不放就是了。

4、将焯水后的猪心用热水冲干净，然后另起锅加入开水或热水，放入猪心和所有香料以及酱油和盐。

大火煮开后改小火煮40分钟左右。然后焖半天入味更好。

5、切片即可。

6、我家一早做了这个酱猪心，着急带去户外，没时间焖，所以调了个调味汁淋入，也可以装上点酱猪心的原汤，盖上保冷盒盖子，就可以去户外美美享受啦。

7、成品图。

简单调味汁做法：一勺自制五香辣椒油、一勺生抽、半勺香醋、两勺凉开水，拌匀即可。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法。