9款家常包子的做法,爱吃面食的快收藏

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包子大肚，能容荤素甜咸，北方有庆丰包子、狗不理包子，南方有蟹黄汤包、富春包子。包子味美，而且由于是发酵类面食，还有护肝，养胃之效。

今天老马就给大家推荐9款美味的包子，爱吃面食的朋友赶紧收藏起来咯！

家常肉菜包子

by安安anan

配料:面粉克、猪肉克、韭菜克、酵母6克、温水适量、香油少许、盐适量、生抽5克、鸡蛋1个、姜泥少许烹饪步骤:1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：的比例使用；

2.放入容器中，用25度左右温水化开；3.容器量取克面粉；4.酵母水倒入面粉中，用筷子划匀；5.分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；6.揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵；7.这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；8.搅拌好的肉馅；9.韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；10.切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水；

11.发好的面团，手一按不回缩就好了；12.取部分面团，搓成长条；13.用面刀切大小差不多的剂子；14.撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形；15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水；17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；18.再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口；19.一个包子就包好了；20.包好的一部分；21.蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右；22.二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好的大包子；23.起锅装盘；24.再来个内部图，诱人吧。菜谱小贴士:

1、酵母要用25度左右的温水化开，太热太冷都不能很好发挥作用；2、韭菜最好是快包的时候和入肉馅，这样不容易出水；3、检查面是否发好，用手指按个坑，不回缩就证明发好了；4、生坯入锅的时候一定要留缝隙，不然蒸好都挤一块了；5、蒸好后别急着开锅，再虚蒸3－5分钟，以免回缩。；6、因为希望能帮到像我一样的初学者，步骤啰嗦了一点。

萝卜馅包子

配料:猪肉馅克、中筋面粉克、玉米面克、红萝卜一个0克、香油25克、盐适量、五香粉适量、生抽适量、姜末少许、大葱适量、酵母适量烹饪步骤:1.面粉和玉米面的比例是4.：12.酵母用约35℃温水化开3.和成光滑的面团加盖发酵！4.在面粉发酵的空挡中！准备红萝卜一个大约2斤重，5.把红萝卜洗净皮！一切两半

6.用插菜板细的部分插成细丝7.插好的萝卜丝加入少许盐抓拌匀！8.把萝卜丝里的水撰出去！9.把猪肉馅里放入葱姜末，生抽，盐，香油，五香粉和萝卜丝搅拌均匀！10.面粉在案板上揉一揉排出空气！搓成条切成均匀的剂子11.擀成厚些的包子皮！12.把包好的包子放在铺有屉布的笼屉上，冷水入锅加盖！大火蒸12分钟！13.蒸好后等2分钟在掀盖子！14.黄灿灿的包子出锅了！菜谱小贴士:玉米面与面粉的比例是4：1。面粉中加入玉米面包好后不用二次发酵，但是也要冷水下锅！

芹菜包子

配料:面粉适量、芹菜适量、五花肉适量、木耳适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、十三香少许、鸡精少许、酵母少许烹饪步骤:1.面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2.发面的时间可以备馅料了芹菜，木耳，五花肉，葱姜3.五花肉剁碎加少许料酒，老抽，生抽拌匀腌制4.芹菜切小段用盐腌一下，挤掉水，木耳，葱姜剁碎5.所有馅料拌匀加鸡精，十三香，香油，盐根据个人口味添加，拌匀备用6.发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼状，可以开包了7.包好包子醒片刻入锅8.开锅蒸20分钟（可根据包子大小，我包的比较大所以久点）关火焖3分钟出锅菜谱小贴士:食材适量，这个大家可以根据自己家人口，饭量来定，如果馅料多了，可以包点小饺子放冰箱也不错。

韭菜鸡蛋豆腐包子

配料:韭菜适量、鸡蛋两个、豆腐半块、面粉适量、油四汤匙、盐一汤匙、鸡精一汤匙、麻辣粉一汤匙、包子饺子料一汤匙烹饪步骤:1.准备好食材：韭菜，鸡蛋，豆腐，面粉。2.给面粉里加入发酵粉，用温水和面，并把它揉成光滑的面团，放盆里，醒半小时。3.把鸡蛋磕入碗里，搅拌成蛋液。4.给锅里加点油，开中小火，油热后把蛋液倒入锅里，炒好鸡蛋后放案板上剁碎。5.把韭菜切末，豆腐切成小块，和剁碎的鸡蛋倒入盆里，给馅儿里加盐，鸡精，麻辣粉，包子饺子料，搅拌均匀后备用。6.把醒好的面团揉成长条。7.用刀切成大小相等的荠子。8.把荠子揉圆，并且把它用手按扁。9.把压扁的荠子，擀成包子皮。10.给包子包上韭菜鸡蛋豆腐馅，用手转圈捏出包子的形状，尾部收紧就做成包子了。直到把所有的包子包好。11.包好的包子上锅蒸二十分钟，蒸好后停三分钟再掀开盖子，把蒸好的包子放入盘子里，即可食用。菜谱小贴士:包子做好后三分钟之后，再掀开锅盖，取出包子。

芝麻包子

配料:酵母4克、普通面粉克、温水克、猪油30克、糖粉40克、盐4克、黑芝麻（馅）60克、糖粉（馅）60克、猪油（馅）50克烹饪步骤:1.准备好面团食材：酵母粉加入温水，加入1小勺面粉和糖粉拌匀，静置片刻；面粉筛入较大的容器里边，加入盐和糖拌匀2.将酵冒泡泡的母水拌匀倒入面粉中3.用筷子快速拌匀成雪花状改手揉4.揉至无干粉加入猪油揉均匀，继续揉至面团表面光滑，接着捧起面团往盆中用力摔10次揉1分钟再摔再揉反复3次5.这时和面、手和盆都很光滑的，将面团滚圆盖上盖子，置于温暖处发酵6.面团发酵的时间可以制作芝麻馅，将芝麻在料理机打碎，加入糖粉拌匀7.加入猪油8.刮刀刮拌均匀9.捏成大小一致的芝麻球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10.大概1小时面团发酵至原来的2-3倍大就可以了，接着给面团排气，双拼拍些面粉将面团压扁排气，使劲揉，再次揉至面团光滑，同上步骤的摔面团揉面团做2次11.取出面团，撒些手粉将面团揉成长条状12.切成大小一致的小面团13.取一个小面团竖着放14.用掌心压一下，再沿着边边压一圈15.冰箱取出芝麻球，压好的面片放于掌心，芝麻球放入中间16.面片收口17.将收好口的包子滚圆18.倒扣，放于垫纸上双手捧着包子再滚一圈19.包好的包子置于蒸笼中，每个包子留比较哦的空隙盖上盖子，醒发30分钟冷水入锅上炉大火烧开，转中火蒸15分钟20.关火后虚蒸5分钟，慢慢打开盖子，圆圆的包子可以吃了菜谱小贴士:蒸熟的包子关火后一定要在虚蒸5分钟，打开盖子一定要慢慢开包子才不会回缩哦！

槐花包子

配料:槐花克、韭菜克、猪肉克、花生油适量、盐适量、味精适量、生抽适量烹饪步骤:1.首先温水和面！提前醒至！2.准备好提前用水泡好！洗净韭菜3.准备一块猪肉！切成肉丁！加入盐生抽提前味上4.把槐花剁碎！韭菜切沫5.加入肉丁！花生油盐味精生抽搅拌均匀6.加入一个生鸡蛋7.把面团揉成小挤子！擀成面皮8.包成小包子9.锅烧开后上锅蒸15分钟就可以10.出锅啦

素包子

配料:杏鲍菇克、黑木耳克、黄花菜克、小油菜克、鸡蛋2个、葱姜末各15克、蚝油10毫升、鸡汁5毫升、香油10毫升、盐5克、面粉克、酵母5克、泡打粉1克、糖5克、温水(适量)毫升、生抽酱油5毫升烹饪步骤:1.小油菜和杏鲍菇洗净，木耳，黄花提前泡发洗净备用，葱，姜，鸡蛋备齐2.所有食材切成小碎粒3.在把调味料备齐(生抽酱油，盐，鸡汁，蚝油)

4.锅中放少许花生油，油热煸炒鸡蛋然后用铲子化碎粒捞出备用5.用底油煸香葱姜末6.然后把所有食材倒入锅中7.煸炒食材段生加入适量盐8.在加入生抽酱油9.和少许蚝油10.最后倒入鸡蛋碎11.煸炒均匀点少许香油拌匀放入盆中凉后在用12.面粉放入盆中，加酵母，糖和泡打粉干粉拌匀13.用40度水温和成面团盖上保鲜膜，自然发酵一夜14.发好后用手指戳坑，坑中加少许食用碱水揉匀15.在放入少许干面粉，大约20克左右揉园16.揪出70克左右面挤，用擀面杖擀成面皮17.包入足量的馅儿料18.捏成包子形状19.全部包完准备上蒸锅蒸20.锅中放足量冷水，然后把生胚包入放入蒸笼屉上，抹一层油防蒸熟后接下底破，盖上盖小火至上气开锅，开锅后改大火蒸15分钟即可熟了21.熟后立刻拿出来，端上餐桌享用美味吧菜谱小贴士:提示：冷水入蒸锅是让生坯包子，在锅中有二次发酵过程，这样蒸出皮喧软不油很可口哦

茴香包子

配料:茴香克、方肉克、面粉克、酵母4克、温水克、盐4克、油15克烹饪步骤:1.茴香剪去茴香根后，清洗干净备用。2.热锅耗油。3.放入茴香碎和方肉碎搅拌均匀，加入盐调味。4.面粉加酵母和温水揉成光滑面团后，盖布醒发至两倍大。5.切成大小均匀的剂子。6.擀皮。7.依次包起来。8.冷水入锅半小时焖5分钟左右即可。菜谱小贴士:家里有剩一块方肉，不浪费放进去了，大家可以放生肉馅。始终保持中大火就行。要想包子白你就使劲反复揉就没错。

胡萝卜肉包子

配料:胡萝卜一根、梅花肉克、面粉克、酵母适量、葱适量、姜适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、包子饺子料适量、糖少许、老抽少许、蚝油适量烹饪步骤:1.准备好面粉，酵母用35度左右的温水溶解，开始和面2.和成软硬适中的面团，包上保鲜膜发酵3.胡萝卜用擦菜板擦成丝，猪肉剁成馅，葱切碎，姜切末4.所有食材混合，放入以上调料5.用筷子顺时针搅拌一会，直到肉馅上劲6.面发好，里面呈现蜂窝状7.排净空气，揉成光滑的面团8.取一块搓成长条9.均匀的切成几小块10.擀面杖擀成皮11.放上刚调好的肉馅12.包成包子13.全部包好放入蒸锅，水开蒸20分钟，关火之后虚蒸2分钟14.蒸好了～热腾腾的快吃吧！

菜谱小贴士:

1，包子饺子调料在超市买的，没有的话用五香粉代替也可以2，蒸包子时，注意火不要太大，如果火太大，包子边缘会发硬3，蒸笼上可以铺笼布，我没用笼布，抹了一层油，防止包子粘在蒸笼上粘破皮

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