世界酒种类盘点丨全世界有名的酒都在这了

关爱白癜风患者 http://m.39.net/pf/a_9107623.html

最近测酒，

纵横酒圈才几年的我，

就被某个朋友的问题难住了。

“你们测酒这么久，

你知道世界上一共有多少种酒？”

这个问题确实有点难回答，

倒不是因为答不上来

因为世界所有酒种类太多

(文末有酿造区分简化版

都是干货)

想了想

索性就整理了一份这份

世界酒种类盘点

记住

了解了这些酒，

你已经算半个个大佬了

朗读并背诵全文

在朋友圈装哔随时畅通无阻

不止是白酒红酒和洋酒

能记起来多少就写多少了

如果还有没写上的

欢迎在评论区补充

白酒

中国传统的蒸馏酒，最熟悉。以高粱或者其他谷物为主要原料的蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。例如酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香。

可能是因为文化环境原因，相比伏特加、白兰地和伏特加等国外“烈酒”，大部分人还是喜欢喝白酒。

国内有名的品牌嘛，太多了，这里只提茅台。

啤酒

啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”。以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的低酒精度酒。含二氧化碳，一般都有气泡。

按照酿造工艺、麦芽、酒花、原料也分为很多类别。争议也多，例如目前较火的工业啤酒精酿啤酒。

啤酒是人类最古老的酒精饮料，消耗量仅此于水和茶。在一项最新的啤酒价格调查中，捷克、德国、美国均消耗量最大。

不过对于此调查还是比较怀疑，竟然没有夏天按“件”来喝的中国人。

红酒

红酒是葡萄酒的通称,是以葡萄味原料的果酒。并不一定特指红葡萄酒，红酒的分类也分很多种，例如按糖份：干型、半干型、半甜型、甜型。

按颜色来分又分为白葡萄酒、红葡萄酒和甜白葡萄酒等。

葡萄酒和白酒一样，类别很多，估计后面是要出个专篇来写的。

葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒（不扒皮）和白葡萄（扒皮）酒两种。

前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，味浓适合大肉型食物。

后者是葡萄汁发酵而成的，味淡适合就海鲜类，冰镇更好。

威士忌

威士忌（Whisky、Whiskey），英国人称之为“生命之水”。由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌

威士忌越久越贵，以jwalker为例：红方，即redlabel8年；黑方12年；金方18年；蓝方30多年。

至于价格越贵酒是不是越好？不好说，酒这个东西适口为佳。

白兰地

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，也是蒸馏酒。以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，也有以其他水果原料酿成白兰地，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

但常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。

另外，白兰地制好后，越放越值钱，

放三年，叫V.S.，veryspecial，三星；

放5年，叫VSOP,VerySpecialOldPale，五星；

放6年以上的叫XO，extraold。

伏特加

伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料，以谷物或马铃薯为原料，有“俄罗斯第一任妻子”之称。

作为战斗名族的酒，酿造也很特别。先将原料蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤。使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口。

喝起来基本使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色（经常喝起来就只有酒精味）。

不过，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

朗姆酒

朗姆酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等。一般含酒精38%～50%，酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

不少人因为《加勒比海盗》而喜欢上朗姆酒事实上，真正海盗和水手喝的朗姆酒难喝的多。

所以就有了其他口味的朗姆酒，例如：椰子朗姆酒（椰子朗姆酒，加勒比海盗们最后的温柔）。

黄酒

黄酒又称米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒之一。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。

它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒，

不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

米酒

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。南方较为常见，主要原料是糯米。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。又称糯米酒、江米酒、甜酒、酒酿。

在南方经常作为甜品搭配出现，例如酒酿圆子、酒酿汤圆、醪糟蛋等。

金酒

金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，世界第一大烈酒（完全没有想到会是它）。最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世。

金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。

龙舌兰/特基拉酒

龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂。在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。

是以龙舌兰（agave）为原料，经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。

鸡尾酒

鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，据说有一定的营养价值和欣赏价值（营养反正我不信）。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品。

最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物，是当下年轻人最喜欢的酒之一。

利口酒/力娇酒

利口酒由法文Liqueur音译而来的，又叫力娇酒。以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。

具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，甜度较高。所以利口酒通常被用作餐后酒，常会取代甜品的位置。

有时，利口酒还可用作开胃酒，在餐前饮用。和鸡尾酒一样，它的饮用方式有多种，如直接喝，加冰喝等等。还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。

清酒

分为日本清酒、中国清酒和韩国清酒。

日本清酒，是以大米与天然矿泉水为原料。经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。

中国清酒，采用优质泉水和磁山谷粟酿造。色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人。其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调。酒精含量大概在15%-17%以上。

韩国清酒，韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类。酒精度皆介乎15至17度之间。大部分入口很干但清醇，适宜冷藏到7至12度才饮用。

搭配饮食的话，更适合搭配白切鸡、蒸鱼等南方的中餐。

果酒

果酒是指用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。

市场上常见的有：梅子酒、猕猴桃酒和苹果为原料的西打酒，当然葡萄酒也在其中。

果酒一般都是果香与酒香混为一体。酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩。

深得姑娘们的青睐。

日本烧酒

烧酒和清酒一样，比较盛行于日本。在中国和韩国也会有相同名字的酒。

烧酒，“烧”是蒸馏的意思——这是一种先发酵再蒸馏的酒，一般酒精度都在25度以上，最高则能达到60度以上。

原料大都是红薯、米、大麦这三种，日本烧酒厂脑洞大开后还有以黑糖、栗子、紫苏、黑豆、蔬菜甚至牛奶为原料的烧酒。

因为名气的原因，就算是上好的烧酒，价格也不会太贵。

开胃酒

开胃酒（Aperitifs），顾名思义其主要特点是具有开胃功能。因主要在餐前饮用，故又称餐前酒。

开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。

传统的开胃酒品种大多是：味美思（Vermouth）、比特酒、茴香酒，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。

现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

酒的产生

就是把酵母

在无氧条件下变成酒精的过程

如果原材料不同，

酿出来的酒也就不同

例如啤酒是谷物麦芽发酵而成

而葡萄酒或苹果酒是果汁发酵而成

黄酒是由水稻或麦子发酵而成

醪糟（稠酒）也是由糯米发酵而成

将发酵后的酒经过蒸馏处理

原料经过发酵酒蒸馏

酒精浓度和口感又回上升另一层

中国的黄酒蒸馏之后就是白酒，也叫烧酒

西方把谷物酿的酒蒸馏，叫威士忌

由葡萄酒蒸馏出的叫白兰地

有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸馏出的叫朗姆酒（rum）

用谷物或者土豆蒸馏发酵而成的是伏特加

另外还有因为产地而命名的酒

例如干邑、香槟、波尔多、勃艮地等

经过蒸馏后的酒大都没什么其他味道

所以就有人往里面加点果汁、草药等

例如金酒大都是加入杜松子酒

力娇酒就是加入果汁或者草药

所以，你要问我

世界上有多少种酒？

真的很难回答

本期完

内容为不正经喝酒呕心沥血整理，转载请注明出处

部分图片源自网络，侵删

本期演职员表

扶到演：阿布布

煎制：钢丝山楂卷