胃病也需茴香调陈允斌

2022/5/6 来源:不详

点击标题下‘民间养生’字体,按‘   这是什么道理呢?我想先从香料的作用讲起。

  小茴香温热的作用这么强,为什么会是常用的香料呢?难道人们不怕上火吗?

  对于大多数人而言,小茴香作香料用,是不会上火的,只以阴虚火旺的人除外。

  你看,我们常用的大料,全是辛热之品。

  一般认为大料是用来除去肉食的腥膻之气的,但为什么卤黄豆、蚕豆也要用?

  其实,这里边暗含着阴阳之理。

  不管是肉、鱼还是豆类,都是高蛋白的食物。凡高蛋白的食物,阴性就强,卤菜一般都是冷着吃,冷的食物阴性更强,而大料是阳性的,可以平衡它们的阴性。

  具体地说,我们吃下去的东西,在胃和小肠里会经过一个再加工的过程,变成人体能够分解吸收的水溶液。而肉类营养丰富,比较难消化,肠胃的压力很大。这时候就需要大料来帮忙,给它们增加一点动力。

  可以把肠胃想象成一只文火慢炖的汤锅,这只锅需要保持适当的温度,才能煲出一锅好汤。温度太高了不行,锅里的水就烧干了;温度太低了也不行,锅里的食物炖不熟。

  当温度太高的时候,就会造成胃热,出现一系列上火的症状,比如口干、口苦、口舌生疮、牙龈肿痛、小便黄、大便秘结等。长期胃热成病的人,还会胃痛、呕吐酸水,有的人会感觉特别容易饿,吃得很多却吸收不到营养。

  当温度太低的时候,就会造成胃寒,脾胃的消化能力变弱,消化不良甚至胃痛、呕吐清水。大多数的慢性胃病,都跟胃寒有关系,比如慢性胃炎、胃溃疡、胃下垂、胃神经官能症等。

  什么情况下温度会太高呢?就是有邪火了。这把火,可能来自于外界环境,比如外感风热之邪;也可能是吃进去的,比如喝酒太多、过食辛辣、积食;还可能来自于身体内部,比如肝火。

  有胃热的时候,就不要吃小茴香和其他热性的大料了。

  什么情况下温度会太低呢?有外因,饮食不节制,过食生冷,或是胃部受寒,相当于老给锅里加冷水;有内因,火太小,锅里的水老烧不热。

  如果把肠胃比作汤锅,那么脾和肾就是下面烧的那把火。脾肾的火不足,肠胃就冷了。

  冷肉吃下去以后,锅里的水就不开了,而大料的作用,就是给脾和肾添点柴,使火烧得更旺一点。

  这就是做卤菜要用到大料的主要目的。

  这也是大补肾阳的小茴香却能够暖胃、调理胃病的根本原因

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