爱吃包子的有福了,老厨师分享20种做法,

2022/6/16 来源:不详

北京治疗白癜风定点医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/

一、

主料:富强粉g,牛奶ml,酵母5g,肠仔12根

辅料:白糖适量

做法:

1.用牛奶把酵母,白糖溶化;面粉倒入牛奶中搅匀;用手把面粉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜

2.放温暖处发酵至两倍大,时间约两小时,视温度而定;

3.把发好的面团倒入,摊在案板上放约15分钟,然后再搓成光滑的面团;把面团搓成长条,然后用工具切成大小相等的份;

4.直接把面团整形,搓成舌头状;

5.放入肠仔,从一头卷至另一头;

6.把做好的肠仔包再次醒发约15-20分钟左右

7.蒸锅上备足够的冷水,蒸架抹油,把做好的肠仔包放入,然后开大火,等水开后再蒸15-20分钟左右至熟,熟后不要立即打开锅盖,约3-5分钟左右即可打开放凉食用。

二、

主料:韭菜g,鸡蛋g

辅料:油适量,盐适量,十三香适量

做法:

1.面加酵母和好放一旁醒发

2.韭菜摘好洗净控水

3.鸡蛋放碗里打好

4.放油锅把鸡蛋滑熟

5.方韭菜放盐十三香拌匀

6.面发好后做成面剂子

7.擀成面皮

8.包上馅

9.包成包子

10.蒸锅把开水烧开,包子上锅蒸20分钟

11.包子就蒸熟了

三、

主料:山野菜g,猪肉馅g,发面g

辅料:盐6g,料酒15ml,五香粉5g,生抽15ml,糖10g,芝麻油20ml,姜5g,鸡蛋1个

做法:

1.山野菜摘干净后在开水中烫一下捞出

2.控干水分后切成末

3.猪肉馅中放盐、生抽、五香粉、姜末、料酒、糖和水搅匀

4.加入山野菜和鸡蛋

5.发好的面团分成小剂

6.擀成饼后再发一会

7.包入馅料

8.大火蒸20分钟

9.蒸好后过五分钟再开盖

四、

主料:茴香0g,猪肉馅g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,香油适量,花椒粉适量

做法:

1.茴香去根洗净,放到锅里用开水炸一下

2.取出晾凉,切碎

3.肉馅放葱姜末,酱油,香油,耗油,盐,花椒粉,食用油

4.搅拌均匀

5.把茴香攥去多余水分放进肉馅里拌匀

6.面粉放酵母加温水

7.和成絮状

8.揉好醒发

9.发好后做成面剂子

10.擀成面皮

11.放上馅料

12.包成包子

13.上蒸锅

14.蒸15~20分钟

15.出锅啦

五、

主料:猪肉馅g,芹菜g

辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,大葱15g,姜5g,鸡蛋1个

做法:

1.芹菜摘去老叶,切去根,洗净

2.起锅烧开水,放入芹菜焯烫

3.猪肉馅解冻,加盐,糖,鸡蛋一个,少许胡椒去腥,生抽调味,搅拌

4.烫软的芹菜切成沫

5.芹菜末备用

6.加入腌制好的猪肉馅,拌匀,再次加盐调咸淡

7.发面,这个应提前准备好。我用面包机发的,2小时即可

8.面板上撒干面,弄出一团发面团,将面团切成40g左右的纪子

9.将纪子擀成皮,用擀饺子皮的方法擀,这样皮的边缘较薄,最后包子的褶子才不会太大

10.放入40g的馅料

11.从边缘慢慢捏合。醒发15分钟

12.蒸锅做开水,加篦子。水开后放上包子,大火蒸15分钟,肉多就蒸20分钟

13.蒸好喽~~香喷喷热腾腾的大包子,先来个尝尝吧

六、

主料:韭菜g,肉末g,中筋面粉g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,五香粉少许,水g,白砂糖10g,酵母1g,姜少许

做法:

1.将酵母放到面里,然后往面里加适量的水揉成面团,揉至光滑,进行发酵

2.韭菜洗净切细加油搅拌均匀

3.肉末加入韭菜里面

4.在肉馅里放入五香粉,酱油,姜汁,料酒,盐,鸡精,搅拌均匀,分几次加入温水顺着一个方向搅拌

5.面团发酵至2倍大

6.将发好的面团分成大小相近的剂子

7.赶成包子皮,放入肉馅包起

8.在锅里加上水把包子放到锅里进行二次发酵

9.二次发酵大概30分钟左右,冷锅蒸起

10.大火15分钟,关火焖3三分钟

七、

主料:猪肉末g,黄瓜g,小麦面粉g

辅料:油适量,盐适量,生抽适量,鸡蛋60g,胡椒粉适量,大葱适量,姜适量

做法:

1.先把面发上,我用的面包机的发面团功能,用时2小时,不用面包机得4个小时左右发好

2.黄瓜用擦板擦成粗丝,一定选粗的孔哦。加少量盐拌匀,腌制15分钟

3.准备葱末姜末

4.猪肉解冻后加盐,胡椒,鸡蛋一个,生抽调味,放入葱姜末,搅拌均匀

5.用手捞出黄瓜,挤去水分,将黄瓜丝放入肉馅,拌匀,调味至合适的咸淡

6.面发好了,胖胖的好可爱的

7.面板上撒干面粉,将发面团切成小纪子,40g左右一个

8.擀成皮,用擀饺子皮的方式擀,周围薄中间厚的,这样包子的褶子才不会太厚

9.包入40g左右的馅料,醒发15分钟

10.蒸锅做足量开水,水开后放篦子,替布弄湿,放上包子

11.大伙蒸15分钟即可

12.清香的黄瓜包子,春天的味道

八、

主料:低粉g,淡奶油15g,鲜榨鸡屎藤叶g,糖30g,炼奶10g,盐2g,酵母3g

辅料:白醋适量

做法:

1.将鲜榨藤叶汁倒入面包机里,加入淡奶油,放入糖与炼奶;

2.将低粉倒入,在一个角位放入盐;

3.然后将酵母撒在面粉上,但不要靠近放盐的位置;

4.启动面包机搅拌;

5.搅拌成团时,放入白醋,继续搅拌至面包机完成,进行基本发酵;

6.基本发酵,面团膨胀至原来的两倍大;

7.并用手指在面团上戳一个小洞,小洞并没有回缩则基本发酵完成;

8.取出面团,再次揉成光滑的面团;

9.将面团分成约30G的小面团;

10.擀成圆片,取5块叠起来,卷成柱形,一分为二;又或者将小面团擀成长片,用刮板在面片上切上三下,扭成花卷;

11.排放在蒸架上,放在锅中进行醒发,室温则可,时候约30分钟,醒发至生坯拿在手上有种轻轻的感觉,则完成;

12.冷水入锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后焖3分钟即可取出食用。

九、

主料:韭菜g,虾皮g,鸡蛋g

辅料:油适量,盐适量,十三香适量

做法:

1.虾皮放到打好的鸡蛋盆里

2.韭菜切碎

3.锅里放油把鸡蛋和虾皮下锅滑熟

4.再放韭菜拌匀

5.面放酵母发至两倍大后切开做成面剂子

6.擀成面皮

7.包馅

8.包成包子

9.包好的包子上烧开水的蒸锅上盖上盖子,蒸20分钟

10.20分钟后包子就可以出锅了

十、

主料:猪肉糜g,面粉g

辅料:生抽3勺,烤尔良腌料适量,白砂糖3勺,料酒适量,黑胡椒适量,酵母3g,馒头伴侣2g,水g

做法:

1.肉糜加生抽加老酒加腌料加黑胡椒加糖后搅拌均匀

2.放置1小时以上

3.面包机和好面团后发至两倍大,排气搓圆

4.分成20克每个的小面团后将肉馅包入

5.放入蒸架上盖好盖放置30分钟待其发大

6.大火蒸20分钟后关火焖3分钟开锅

7.咸淡正好,有点辣味正合我意

十一、

主料:五花肉g,芹菜g

辅料:油适量,盐适量,大葱适量,花椒粉适量,鸡精适量,老抽适量

做法:

1.芹菜、肉清洗处理好后切小段,葱姜切碎

2.肉放入搅拌机里绞碎

3.芹菜、葱姜均绞肉放入盆内

4.加入适量盐、花椒粉、老抽、鸡精、香油拌匀即可

5.发酵好的面团排气后分成小剂子

6.擀成面皮

7.加入适量馅料

8.包好的包子再醒15分钟

9.入锅蒸25分钟即可

十二、

主料:白萝卜g,五花肉g,蒜苗g,面粉g

辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量,酵母4g,白糖30g

做法:

1.面包机的面包桶放入g面粉、ml水、4g酵母、30g糖、2g盐,面包桶放入面包机,启动和面程序15分钟,连续揉两次,合计30分钟。然后发酵至两倍大。

2.在面包机揉面发酵的时候,可以准备其它材料。把蒜苗洗净,切碎。

3.白萝卜去皮,刨成丝,再用刀稍微剁一下。放入少量的盐,抓匀,挤去少量的萝卜水。

4.五花肉剁碎。

5.热油,放入一点点油,再放入剁好的五花肉,炒至出油。装盘待用。

6.放入萝卜丝,翻炒一下,盖上盖子焖七、八分钟。再放入蒜苗,炒匀。

7.接着放入炒好的肉末、十三香、胡椒粉、盐。

8.翻炒三四分钟即可。炒好装盘待用。

9.取出揉面排气。再揉成长条,再切成小块。

10.用擀面杖擀成大约0.5CM厚的圆片。

11.放上肉馅。

12.包起来。

13.包好的样子。

14.蒸锅的蒸架上刷上一层油。把包好的包子放上蒸架,盖上盖子,放置15分钟后再蒸。

15.加水蒸12分钟,熄火两分钟后再揭盖。

16.蒸好的包子。

十三、

主料:猪肉馅g,小白菜g,全麦面粉g

辅料:油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,大葱少许,姜少许,酵母4g

做法:

1.将小白菜用清水洗净,沥干水分

2.用热水焯烫后凉水过凉

3.切成细碎的馅料

4.猪肉馅加入盐、料酒、生抽、老抽、油等调料调制好,放置半小时以上

5.全麦粉用酵母粉和温水和成面团后,盖保鲜膜饧发至两倍大

6.放少许干面粉于案板上,揉成光滑的面团,再稍饧制15分钟

7.将葱碎和姜碎放入猪肉馅中

8.再放入小白菜

9.调和成包子馅料

10.面团切成大小均匀的面剂子

11.擀成包子皮

12.将馅料放入面皮中

13.包成包子

14.将包子放入笼屉中饧发

15.当蒸锅水开后,将饧发好的包子放入,大火蒸制8-10分钟、关火再虚蒸5分钟,出锅啦

十四、

主料:鹌鹑蛋g,韭菜g,面粉g

辅料:油适量,盐适量,香油适量,木耳g,细粉条g

做法:

1.准备面粉和酵母,然后用温水兑开酵母粉。

2.将酵母水倒入面粉中,在添加所需水量和成面团,静置一旁发酵1小时。

3.准备所需食材。

4.将鹌鹑蛋的外皮冲洗干净后磕开,打入碗中,搅成蛋液备用。

5.炒锅油热后放入蛋液搅成蛋碎炒熟盛出。

6.韭菜要浸泡淡盐水中3-5分钟后在清洗干净,控水后切颗粒。木耳提前泡发好,同粉条全部切颗粒状。

7.先将鹌鹑蛋碎和木耳、粉条放入盆内,添加适量食盐,食用油拌匀。

8.韭菜在面团快发酵好时在放入,避免杀出过多汤汁。

9.最后淋入适量香油搅拌均匀即可。

10.发酵好的面团。

11.搓成长条后,切成大小均匀的面团后擀成包子皮。

12.笼屉上抹匀食用油,将包好的包子摆放好。

13.大火煮开,上汽后计时10分钟。

14.蒸好后,不要立刻打开锅盖,在虚蒸2-3分钟。

15.营养好吃的包子。

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjyzd/637.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
    • 没有热点文章
    • 没有推荐文章
    网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: