茴香饺子这样调馅,还是头一回见,真香

哈喽大家好，这里是简食记！饺子，大家并不陌生，它是古人智慧的产物，距今已有多年的历史，作为传承千年的美食，它可谓是众人追捧的“明星”！我一直在想，这胖嘟嘟，圆滚滚的“家伙”，究竟有何魅力，竟然传承了千年！年关将至，吃饺子又提上了日程……

要说饺子馅，我最爱的还是肉馅，不管是猪肉，牛肉，还是羊肉，鸡肉，但凡是肉都喜欢。今天小简给大家推荐一道素菜，它的价格相对来说比肉便宜不少，但是功效可一点也不差，没错，它就是茴香。茴香属于少有的温性蔬菜，尤其是适合在冬季食用，用其包饺子绝对是最美味的……

很多人吃不了茴香那股味儿，食用时纷纷焯水，小简告诉您，无论是用它包饺子，还是包子都是不需要焯水的，焯过水的茴香，味道变淡，吃起来香味全无。还有调馅之前，需要多加1步，才能保证做好的茴香饺子颜色翠绿，还能更入味，您知道是啥吗？别急，慢慢往下看…

所需食材：新鲜茴香，五花肉馅，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油。

做法，1：买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。

2：然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。

3：将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。

4：面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。

5：用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。

技术要领总结：

1：买回的茴香，万万不要直接改刀，也是最忌讳的，要先用淡盐水浸泡，多加这1步，饺子颜色更翠绿。

2：有很多人搞错了，将茴香焯水了，其实不需要，淡盐水浸泡再洗净，直接调馅就可以。

3：不管是茴香馅饺子还是包子，调馅时不要放葱姜，以及其他香料，加入后会掩盖茴香的香味。

4：还有一点，茴香馅不要加香油，但是可以多放点猪大油，葱油。

5：茴香本身有咸味，所以在调味时，一定要少放盐或者不放，以免做咸了。

煮饺子时，一定要沸水下锅，中途点几次水，看见饺子全部飘起来就可以了！再就是，如果饺子包多了，一顿吃不完，放冰箱时记得沾淀粉，不要沾面粉，还有就是用保鲜膜隔开，这样就不会粘连了。

学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，