俗称长寿菜,民间称为天然造血菜,

2025/3/2 来源：不详

每次去农村，无论是春夏秋冬，我总喜欢在村里的路旁、山坡或者山上漫步，寻找一些野菜和野果。在城市里，我们经常吃大棚菜和激素果，对于天然的野菜有着特别的向往和钟爱。这些野菜和野果是大自然赐予人类最珍贵的礼物，纯天然、无添加、无污染，有些甚至是金钱也买不到的。

每个季节都有不同的野菜生长。比如春天有黄花菜、香椿；夏天有紫苏，折耳根；秋天有木耳、鱼腥草；冬天有冬笋、蒲公英，地皮菜等等。还有一种与苋菜长得很像的野菜，许多地方称之为野苋菜。春天可以食用嫩叶，秋天可以挖根炖汤。

野苋菜还有许多别名，如刺苋、玉米菜、红头苋、假苋菜、土苋菜、母猪菜、光苋菜等。此外，东北农村喜欢称之为凹头苋，四川则称之为莺莺菜，河北唐山叫作人揪菜，河南人普遍称之为米谷菜。

其实野苋菜的真正学名是反枝苋，它是一种苋科的一年生草本植物，生命力特别强，对土壤要求不高，只要有阳光，它就能茁壮成长，甚至在水泥夹缝中也能生存。

在农村，野苋菜非常常见，它的株型比普通苋菜要高大粗壮。过去农村人常常将野苋菜割回来剁碎，加入米糠熬煮后喂猪，猪吃得可欢了。由于苋菜和野苋菜的叶子相似度很高，经常被人们混淆。

虽然从外观上看，野苋菜和苋菜除了大小之外，它们之间的主要区别在于叶子的颜色。一般苋菜的叶片为紫红色，而野苋菜通常是绿色的，也有少数绿叶中带有一丝丝紫红色。此外，野苋菜的叶子比苋菜要修长一些，纹路也更深一些。

野苋菜分为青茎和红茎两种，其中红茎居多。除了茎杆颜色不同，两者的口感和营养价值并无区别。春天长出嫩苗，夏天抽穗开花结籽，到冬天渐渐枯萎，种子吹落，至来年春天再次发芽生根，如此循环往复，生生不息。

野苋菜富含铁、钙和维生素C，尤其是铁元素含量极为丰富，每克含铁10.3毫克，是菠菜的3倍。因此，人们称之为“?血莱”或“天然造血菜”。它的钙和维生素C含量都高于茴香等一些蔬菜。

此外，野苋菜的粗蛋白质成分质量很好，与人体的亲和力高，比牛奶更容易被人体吸收。同时，它所含的胡萝卜素比茄果类蔬菜高出2倍以上，能够有效提高人体的免疫力，因此被称为“长寿菜”。民间有一句俗语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”说明每年的六七月份是吃野苋菜的最佳时间。

野苋菜是一种药食同源的植物，药性甘、淡、寒，归肺、肝经，具有清热解毒、杀菌消肿等功效，还有利湿的作用。中成药“复方刺苋根颗粒”就是以野苋菜的根为主要原料制作的。野苋菜的全株都可以入药，不仅能治疗咽喉肿痛，还能治疗扁桃体炎。

《滇南本草》记载了野苋菜白茎和红茎的不同用法和功效：“白者去肺中痰结，赤者破肠胃中血积。赤白同用，打肚腹毛发之积，消虫积，杀寸白虫，下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。”苏轼在《物类相感志》中也写道：“蜂叮痛，以野苋菜捣敷之。”

实际上，野苋菜是一道美味的野菜。春天可以采摘嫩枝，洗净后可以直接凉拌、炒食或者做馅儿，也可以晒成干菜随时食用。秋天可以挖出肥美的根茎，用来炖排骨和鸡鸭，味道清爽可口，略带甘甜，风味独特。