酱香芸豆籽配方及详细卤制方法

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酱香芸豆籽配方及详细卤制方法

主料：干芸豆籽克。

香料：干辣椒段50克、花椒50克、红曲米30克、八角10克、小茴香3克、香叶4片。

配料：红油克、绵白糖克、东湖一品鲜克、太太乐宴会酱油克、鸡精80克、味精80克、葱油80克、鸡饭老抽50克。

详细做法：

1、购买颗粒饱满，大小均匀的芸豆籽，清洗干净，然后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡一晚上，备用。

2、把干辣椒段50克、花椒50克、红曲米30克、八角10克、小茴香3克、香叶4片装入香料包种，把香料包浸泡片刻，冲洗一下，备用。

3、把浸泡好的芸豆籽捞出控一下水分，放入高压锅中，然后放入红油克、绵白糖克、东湖一品鲜克、太太乐宴会酱油克、鸡精80克、味精80克、葱油80克、鸡饭老抽50克。再放入由干辣椒段50克、花椒50克、红曲米30克、八角10克、小茴香3克、香叶4片做成的香料包，最后加入大约克清水，基本淹没芸豆籽即可。

盖上盖子，大火烧开上汽后保持小火18分钟，时间到了关火，焖至自然冷却后即可。