意大利猪肉

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这里没有烧烤酱！猪肉用烤茴香，新鲜香草，大蒜，干辣椒和柠檬皮制成的美味意大利风味的糊状物揉搓。

成分:2汤匙茴香籽、1无骨猪肩肉（7磅）、2杯新鲜平叶欧芹叶、1/2杯新鲜鼠尾草叶、1/4杯新鲜迷迭香叶、2汤匙新鲜百里香叶、6瓣大蒜捣碎、1/4杯特级初榨橄榄油、犹太盐和新鲜研磨的胡椒粉、1个小干红辣椒，捣碎、1个柠檬的细磨碎的皮屑、10至12卷恰巴塔卷，用于上菜、1头茴香，切成四等分，剃得稀薄，上菜时用

制作步骤：步骤1-在小煎锅中用中火烤茴香籽，直到香味，约4分钟。

步骤2-将烤箱预热至度。使用锋利的刀子，在猪肉上以菱形图案划入脂肪（但不是肉）。将草药，大蒜和茴香籽在食品加工机中搅拌，直到混合。慢慢加入油，继续脉冲，直到形成浓稠的糊状物。拌入2汤匙盐，1汤匙胡椒粉，辣椒和柠檬皮;将混合物擦在猪肉上。

步骤3-将猪肉，脂肪面朝上，放入烤盘或大型荷兰烤箱中;加入11/2杯水。盖上盖子，烤至肉开始变软，约3小时。取下盖子，继续烹饪，直到肉叉变软，再过1到1个半小时。小心地将猪肉转移到一个大碗中，将果汁留在锅中。当冷却到足以处理时，用两个叉子将肉切成一口大小的块，丢弃任何大块的脂肪。将切碎的猪肉移回锅中，拌入果汁。在卷上加入额外的平底锅汁，上面放上剃光的茴香。