分享猪蹄的5种做法,步骤超简单,肥而不腻

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1：花生炖猪蹄食材：猪蹄2只、花生仁1碗、盐1茶匙、生抽1勺、老抽1勺、花雕酒1勺、冰糖1勺、半料酒1勺、八角2个、桂皮2片、草果1个、干红椒4个、花椒1小把、小茴香适量、蒜6瓣、葱1根、生姜5片、葱头2个做法：1、将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。2、用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。3、蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。4、炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。5、猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。6、倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。7、沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。8、将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。9、掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。10、压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。2：香辣猪蹄食材：猪蹄2只、姜5片、大蒜4瓣、葱1根、花椒10克、八角4颗、茴香籽10克、香叶4片、干辣椒适量、冰糖10颗做法：1、猪蹄洗净，切块，放入冷水锅汆水。2、水开后煮两分钟去血沫，捞出冲洗干净。3、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色。4、放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。5、所有的调料放进去一同炒出香味儿。6、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。7、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水，加足量。8、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。9、大火收汁，出锅。3：可乐猪蹄食材;猪蹄克、可乐克、冰糖10克、盐5克、花椒1勺、八角2个、干辣椒10克、葱25克、姜10克、蒜10克、料酒10克做法：1、猪蹄剁成小块，冷水下锅加入少许料酒煮开捞出。2、起锅烧油放入冰糖，炒出糖色。3、倒入焯过水的猪蹄快速翻炒均匀。4、炒干水分倒入适量料酒，适量干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜。5、最后倒入可乐没过猪蹄。6、大火烧开赚中小火炖1小时，炖至猪蹄酥烂。7、汤汁收浓即可出锅。4：焖猪蹄食材：猪蹄2只、老抽1勺、生抽1勺、食盐2勺、生姜1块、卤味包1个、大葱1段、大蒜1个、红椒2个、冰糖数颗做法：1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用。2、把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入。3、加入冰糖。4、再加入适量的盐。5、搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄。6、部放好后，盖上盖子。7、选择，一个程序，牛羊蹄，25分钟；启动程序。8、程序结束，可以撒点葱花就可以出锅了。