健脾理气驱寒养阳,冬季养生菜食谱给你准

香菜、洋葱、榴莲是被“极端化”的食物，大众对它们喜爱和讨厌呈“两极分化”。今天推荐的“养胃高手”同属香菜一派，清香的气味令人难忘。

茴香菜迎合了补肾升阳的养生理念，营养价值高，具有驱寒邪、预防肠胃感冒的功效，长期食用有益身体健康。

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茴香菜

茴香菜又名香丝菜、小茴香，其茎部及嫩叶可作蔬菜，果实（小茴香）作香料用，且根、叶、全草均可入药。

常用作调味料，或是作馅料，它入菜、做汤、凉拌的味道，及营养价值和食疗功效通通“在线”。

营养价值

每g茴香菜含有1.6g纤维素、4.2g碳水化合物、2.5g蛋白质，可以提供27大卡的热量。

茴香菜更是B族维生素的优质来源，富含维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素P和胡萝卜素，长期食用有助于保持肌肤健康。

此外它还含有人体所需的微量元素钾、磷，以及铁和钙等物质，满足身体对不同营养成分的需要。

食疗功效

补肾升阳、驱寒邪

茴香菜，味辛、甘，性温，归肾经。因此阳虚体质人群（即体质虚寒、平常畏冷），常吃可补肾助阳。

但阴虚火旺者如结核病、糖尿病、干燥综合症、更年期综合症等阴虚内热者忌食茴香菜。

此外茴香菜对如手脚发凉、胃寒或小腹冷痛等寒症有一定的保健调理作用。尤其外感寒邪时，吃茴香可发散风寒。

理气止痛

茴香菜味甘性温，能祛风、理气和止痛，对于脘腹冷痛、痛经、中焦虚寒气滞症有一定疗效。

若有胃寒、气滞引起的脘腹胀气、腹痛、呕吐、食欲减退及小肠疝气等症状，可食用行气止痛的茴香粥。

选用小茴香5g，粳米g，将粳米洗净、小茴香装调料袋后放砂锅，小火熬20分钟后取出，再放粳米煮至粥稠，调味即可食用。

此粥属散寒止痛性药粥，一切实热病症及阴虚火旺者不可选食。

阴阳双补、防感冒

发散风寒、暖胃消食的茴香搭配润肺平喘、润肠通便的杏仁，便是一道阴阳双补、可防肠胃型感冒的菜肴。

水煮甜杏仁10分钟，茴香菜切碎加入甜杏仁，放入2：1比例的酱油和醋拌匀即可食用。

暖胃养胃

中医认为茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

茴香菜中的茴香油助胃寒胃痛者暖胃止痛；助食欲不振者开胃；助消化不良者消化；助情绪抑郁者振奋精神；还有助于缓解肠胃痉挛。

抗菌、抗溃疡

茴香菜中的茴香醚对大肠杆菌、痢疾杆菌等有良好的抑制作用，可预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈，还可防治口角炎、齿龈红肿等。

禁忌：忌短时间内多食，多食易伤目、长疮，因此每天不宜超10g。

《得配本草》：肺、胃有热及热毒盛者禁用。

《本草汇言》：倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀诸证，与阳道数举、精滑梦遗者，宜斟酌用也。

发霉的茴香不宜吃。

茴香养生食谱

茴香菜搭配十分简单，素茴香菜，或是茴香+肉馅、茴香+鸡蛋都可以。

因其自带清香，故不宜和姜、葱、蒜以及其他香辛料搭配，否则会被掩盖味道。

茴香煎蛋

茴香煎蛋是一道极简菜式，简单操作即可上桌。

由于茴香菜适于高钠蔬菜，故不宜加太多盐。

食材

鸡蛋2—3个（可酌情添加）

茴香菜（嫩叶部分）一小把

油、盐适量

制法

1、鸡蛋打进碗里，将茴香菜的嫩叶部分切碎放入蛋液搅拌，加入适量精盐。

2、热油锅，待油热再淋蛋液，凝固后反面小煎即可装盘。

茴香豆

一提茴香豆，总会想到孔乙己的茴香豆，但今天这道开胃解腻的茴香豆做法可不一样。

将黄豆换成花生或是蚕豆均可，即可当零食又可当餐前凉菜。

食材

茴香菜（嫩叶）一小把

黄豆一把（酌情增减）

盐、生抽、白糖、香油适量

制法

1、选嫩的茴香，择洗干净，控干水分后切碎装盘。

2、干黄豆提前泡发好，清水煮熟。

3、将黄豆捞起至盘中，加入适量的盐，生抽，白糖，香油，拌匀即可。

去菜市场买菜的各位，千万别错过这自带清香的养生菜。如果实在受不了其气味，那就换另一种蔬菜吧。

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