农村偶遇一杂草,可别看不上,实则

为了感受“处处闻啼鸟”的春意盎然，老于带着老婆孩子去了郊外农村踏春，去感受“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的春日美景。途中，却发现了一种比较“尴尬”的野菜。

它生长在农村地里的杂草丛中，不仔细看根本看不到它的存在，与杂草无异。可能大多数人都会忽略它的存在，因为它的生长能力特别旺盛，春风一吹，就会留下种子，大片大片的生长。农民们似乎怎么锄草，也都无法彻底消灭，完全是“春风吹又生”。

所以，用“千年的草籽，万年的鱼”这句话来形容，非常贴切，甚至农民们都称它为“恶性杂草”。不需要费劲，蹲在农村地里随手薅几把，就够吃几顿的了。可见，“瞧不上”它也是再正常不过的事情了。

说到这，可能大家也会有很多种猜想，这种杂草一样的野菜是什么呢？荠菜？苦菜？还是蒲公英？还是？……其实都不是！老于说的这种野菜，叫做“麦蒿”！是不是很“哇塞”吧？

麦蒿的味道

前段时间，关于春天第一鲜的讨论应接不暇。韭菜，荠菜，等带有春天气息的味道，似乎在各位美食博主的文章和视频中，都在抢占“春天第一鲜”的名号。但老于想说的是，麦蒿的味道也是毫不逊色的！

生吃麦蒿有一种淡淡的苦味，但做成菜之后，它却只有鲜美的味道。并且还会带有一种独特的香味，没有茴香那么冲，很淡，很吸引人。所以，如果一定要评出“春天第一鲜”，老于会选“麦蒿”。

但是，麦蒿的鲜美味道也是分时间段的，它并不是贯穿于整个春天的，只有4月里的麦蒿才是又鲜又嫩，最为鲜美好吃的。一旦到了五六月份，麦蒿逐渐地开花，就会失去食用价值，只能用“杂草”来形容了。

麦蒿的吃法

关于麦蒿的吃法，其实老于可以和大家说上一整天。不夸张，有点“满汉全席”的感觉。但今天，要为大家介绍几种比较常见，并且实用的家常吃法。

1，蒸菜团子。

将麦蒿剁碎，加入盐，葱花和花生油调味，混合着面粉和玉米面，团成团子，放在锅里蒸，就可以品尝到麦蒿菜团子了。甚至都不需要加入什么提鲜的调味品，只加食盐，就可以十分鲜美了。

但需要提醒大家的是：这样蒸出来的麦蒿菜团子虽好吃，但会略微发硬。如果喜欢松软口感的，可以在其中打入生鸡蛋。

2，蒸麦蒿

蒸麦蒿和蒸麦蒿菜团子的不同之处是，口感上偏软糯，麦蒿的味道更浓郁一些。如果说，蒸麦蒿菜团子可以作为主食，那么蒸麦蒿就可以成为一道菜了。

它的做法和其它蒸菜是一样的，稍微加点生面粉拌匀，放在锅里蒸，开锅后10分钟至15分钟即可。

吃的时候可以调点酱汁直接蘸着吃，也可以直接加入调味品，大蒜末或者是小米辣拌匀，做成凉菜。味道都是很不错的，鲜美，爽口，清香。

3，包饺子，包包子。

饺子和包子一直以来都是我们中国的传统美食，不仅北方人喜欢吃，对于南方人来说，也是作为一种经典味道而存在的。

在老于看来，饺子和包子其实并没有什么特殊的区别。无非就是一个大，一个小；一个长，一个圆；一个发面，一个死面而已。

用麦蒿包饺子，不需要特意把根去除，带着根焯水后，攥干，剁碎，调成馅料即可。喜欢吃素馅的，可以和鸡蛋混合着包。喜欢吃荤馅的，可以加肉一起包。总之，味道还是鲜美，清香，好吃！

很多人喜欢在馅料里加点韭菜，进行调味。但老于想说的是：完全没有必要！4月份的麦蒿最为鲜美，干嘛要让韭菜遮去了麦蒿本身的这股鲜美呢？

4，其他麦蒿吃法概括。

除了以上几种比较常见的经典吃法，将麦蒿凉拌，炒着吃，做汤，等等都是可以的。做的时候，加点不同的菜与之搭配，就会出来一种全新的味觉体验。

可以说，麦蒿的确是一“宝”，怎么吃都好吃。就连它开花后的种子，都可以用来榨油，并且出油量很高。甚至还有人叫它的籽为“北葶苈子”，据说还有很多功效呢。

但是，需要提醒大家的是：新鲜麦蒿在吃的时候，无论怎么吃，都要先焯水。只有这样，才可以将它本身所携带的微苦味道去除，才能呈现出上面所说的那种鲜美。

现在，你还瞧不上这种叫做麦蒿的“杂草”吗？如果你也遇到了，千万不要手软哦！不妨多薅一些带回家，美美地吃上一顿。不要担心多了会吃不了，因为下面老于要向大家介绍一下关于麦蒿的储存。

麦蒿的储存

没错，麦蒿是可以储存的！

大家可以趁着这个季节的麦蒿鲜嫩，多薅一些。回家洗干净了，放在热水里焯一下水，然后放到凉水里浸泡至彻底凉透。此时，再把它攥干，放在保鲜袋子里密封好，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来化冻，直接食用即可。

不过，这种情况下，麦蒿在焯水的时候，一定要掌握火候，不能烫大了，放入热水中，轻轻一烫即可。如果烫大了，等以后吃的时候，就会太过于绵软，失去了口感。

好了，今天关于麦蒿的介绍就到这里了！希望能够激起大家对于美食的热爱哦！