头伏要吃饺子,分享6种饺子做法,清香清爽

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头伏要吃饺子，分享6种饺子做法，清香清爽不油腻，学会换着吃

三伏天是一年之中最热而且雨水也最为集中的时候，大家在伏天里的饮食要格外注意，尽量少吃或不吃冰凉的食物。

现在已然进入三伏天的头伏，天气立马变本加厉地湿热起来。在北方，有头伏饺子二伏面的说法，所以，在头伏吃饺子是传统习俗，饺子在头伏里人们的餐桌上出现的也是最是频繁，说到底是为了补充营养以期安然度过“苦夏”。分享给大家6款适合伏天食用的饺子，清香营养又非常的清爽，学会了换着花样吃，建议南方的朋友也试上一试。

第1款：韭菜鸡蛋虾仁饺子

：韭菜克、鸡蛋4-5枚、大虾十多只、熟花生油（也可是其他自己喜欢的油）4-5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

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1、包任何饺子的第一步，都是把面和好。面要和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜或是湿布，松弛待用。

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，下油锅，炒成小块儿，盛出晾凉待用。

3、取大虾，把虾仁取出，然后把虾线挑出来，洗净待用。

4、韭菜洗净沥水，切成小段儿，放进大一点的盆中，虾仁切碎也放进去。注意虾仁切碎些但不要再剁，这样才能吃到比较大颗的虾仁。

5、把炒好并晾凉的鸡蛋放进去。鸡蛋一定要晾凉才能加入到韭菜中。

6、调入熟油和香油，搅拌均匀，然后再加少许盐进去，调匀。这饺子馅儿就拌好了，特别简单不是？

7、馅儿调好，马上包饺子，把饺子面揉成长条，切成小剂子，一一擀成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。

8、把饺子一一包好锅中水开后下饺子，并用漏勺顺着锅边轻轻转着圈地搅动，防止饺子粘底。这饺子好熟，煮开后再有两三分钟就可以出锅了。

第2款：猪肉芹菜馅儿饺子

：猪夹心肉克、芹菜克、葱姜适量、熟花生油适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

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1、先把面和好放一边饧着，面团要软硬适中；芹菜择掉叶子，我们这里只用芹菜茎，叶子可以凉拌或是做汤或是做鸡蛋饼，不要浪费。

2、烧开清水，把芹菜茎放进开水中焯烫一下至芹菜茎稍稍发软后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要焯一下水，这样省得有生的芹菜味儿口感偏硬不好消化。芹菜捞出后让它自然晾凉。

3、猪夹心肉剁碎，加酱油、盐、葱姜碎拌匀，腌制一会儿让它入味儿。

4、芹菜晾凉后切寸段，与肉馅儿放一起，调入熟花生油、盐、五香粉、香油，拌匀后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一点点就够，不加也可以，多了会掩盖住芹菜的香味。

5、下手把饺子一一包好，擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一些，不要整个饺子皮都是平均的厚度。煮熟后就可以吃啦！

第3款：黄瓜鸡蛋馅儿饺子

：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。

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1、黄瓜洗净擦细丝，攥出水分。

2、黄瓜汁水用来和面，边倒入面粉中边搅拌成面絮状。

3、下手，和成软硬适中的面团，松弛半小时。

4、鸡蛋打散，炒成小块儿晾凉待用。

5、把黄瓜丝切碎，加入鸡蛋、白胡椒粉、葱花和熟花生油，拌匀之后再加盐，最后拌匀即可。

6、把面团分成小剂子，擀开包好并煮熟。美味即成。

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1、黄瓜中的水分要挤出，黄瓜汁用来和面，饺子皮好看营养也好。

2、拌馅儿时，先拌油再放盐，防止黄瓜出水。

第4款：猪肉苋菜馅儿饺子

：猪肉馅儿克、野生苋菜克、大葱1棵、姜末5克、酱油2汤匙、鸡蛋1枚、熟花生油5汤匙、香油适量、盐适量、面粉和清水各适量。

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1、先把饺子面和好：面粉加清水和成软硬适中的面团，松弛半个小时以上待用。

2、饺子面松弛期间，我们来准备饺子馅儿。把苋菜用淡盐水浸泡十来分钟，因为它是野生蔬菜，用淡盐水杀下菌吃起来比较放心。

3、烧开清水，把苋菜下锅焯烫至变色后捞出沥水。

4、晾至不烫手后，把苋菜挤一挤，攥掉水份，切碎。

5、猪肉馅儿中加入姜末、鸡蛋、酱油、盐。

6、顺一个方向把猪肉馅儿拌匀上劲儿。

7、把切碎的苋菜放进猪肉馅儿中。

8、加入熟花生油、盐和香油，大葱切碎也放进去。

9、拌匀，这馅儿就算是拌好了。

10、此时，面团也松弛的差不多了，分成小剂子，擀开，包好。

11、煮开水，水开下饺子，用汤勺沿锅边轻轻搅动防止粘锅，盖锅盖煮开，水开后加半碗凉水进去，如此反复三次即可。

第5款：牛肉白萝卜馅儿饺子

：牛肉克、白萝卜克左右、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

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1、包饺子的第一步，是先把面和好，放一边饧着。

2、把牛肉剁成肉糜，如果图省事儿，买现成的牛肉馅儿的话，回到家最好也要再剁上几刀。

3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。

4、把上一步的肉馅儿拌匀，腌制上十几分钟待用。

5、白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐，让它腌制出水。

6、不一会儿，萝卜会腌出很多水，水不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿打水，营养不流失，而且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。

7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿，肉馅儿很快就把水吃进去。

8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中，调入熟油来滋润下肉馅儿，最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香，这饺子馅儿就做好了。

9、然后把饺子一一包好，煮熟开吃。饺子鲜香汁美，牛肉不硬也不柴，特别香。

第6款：猪肉茴香馅儿饺子

：猪肉克、茴香克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。

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1、先把饺子面和好，软硬适中，松弛待用。

2、8瘦2肥的猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、酱油、盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。

3、茴香洗净切碎，放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐，拌匀，最后加葱末拌匀。

4、把饺子一一包好并煮熟即可。